Amarettentaart
- Energie Kcal 408
- Koolhydraten g 52.2
- waarvan suikers g 27.4
- Eiwitten g 8.9
- Vetten g 18.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.62
- Vezels g 2
- Cholesterol mg 159
- Natrium mg 54
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Er zijn mensen die amaretti gebruiken om klassieke desserts te maken zoals de Bonet uit Piemonte, of fruitgebonden taarten, zoals de Chocoladetaart met abrikozen en amaretti. Anderen gebruiken ze voor vlaaien, zoals de amaretti en chocolade-vlaai, of als heerlijke vullingen voor verse pasta: in Mantua worden de beroemde (en verrukkelijke!) pompoentortelli bereid. Daarom kwamen we uiteindelijk tot de conclusie en vroegen we ons af: hoe zou een amarettentaart smaken? Deze Amaretti koekjes zijn zo knapperig en aromatisch dat ze de onbetwiste hoofdrolspelers van dit dessert zijn. Het is perfect voor een tussendoortje bij een goed kopje thee of om de dag te beginnen met de energie van amandelen. En nog iets: het was het meest verrukkelijke moment van de dag toen we rond de tafel gingen zitten en genoten van de heerlijkheid van dit gebak. We besloten daarom ons amarettentaartrecept met jullie te delen; laat ons weten wat jullie ervan vinden!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm
- Eieren 5 - middelgrote
- Boter 100 - op kamertemperatuur
- Amandelmelk 200 g - op kamertemperatuur
- Suiker 150 g
- Bloem type 00 200 g
- Aardappelzetmeel 50 g
- Bakpoeder 8 g
- Amaretti 80 g
Bereiding
Om de amarettentaart te bereiden, begin je met ervoor te zorgen dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Scheid de eieren (je hebt 120 g eiwitten en 80 g eidooiers nodig) en klop de eiwitten stijf en zet ze apart 1. Ga verder door in een kom de droge ingrediënten te zeven: de bloem, maizena en het bakpoeder 2, en meng de poeders vervolgens met een lepel 3.
Vervolgens doe je in een kom de op kamertemperatuur zachte boter en de suiker 4 en klop je met de garde(n) tot het mengsel licht en romig is 5. Met de garde(n) nog aan voeg je de eidooiers beetje bij beetje toe 6.
Als alles goed gemengd is, voeg je in meerdere keren de rest van de ingrediënten toe, afwisselend: wat amandelmelk in een dunne straal 7, wat van de eerder gezeefde droge ingrediënten 8, dan weer wat melk 9 en zo verder, terwijl je het mengsel blijft kloppen met de garde(n) om alles goed te combineren.
Zodra alle ingrediënten gemengd zijn 10, zet je de garde(n) uit. Breek de amaretti met de hand in grove kruimels in een kom 11 en voeg ze toe aan het mengsel. Gebruik een spatel om alles te mengen 12
Voeg ook de eerder opgeklopte eiwitten toe. Een deel giet je erbij en roer je door om het mengsel te versoepelen 13, de rest kun je voorzichtiger toevoegen door ze met een spatel van onder naar boven op te vouwen. Op dit punt is het mengsel klaar 14 om in een ingevette springvorm van 24 cm diameter te gieten (je hoeft deze niet te bestuiven met bloem) 15.
Strijk het oppervlak voorzichtig glad met een lepel 16 en bak vervolgens in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten. Aan het einde van de baktijd 17 keer je het gebak terwijl het nog warm is op een bord 17 en laat je het ondersteboven afkoelen 18.
Als het iets is afgekoeld, kun je de vorm voorzichtig verwijderen 19 en wanneer de taart volledig koud is, bestuif je het oppervlak met poedersuiker 20. Om af te maken, garneer je je amarettentaart met hele amaretti rondom de rand van de taart 21.