Dodenbonen
Dodenbonen zijn kleine koekjes gemaakt met amandelmeel en pijnboompitten, typisch voor veel Italiaanse regio's, bereid voor Allerheiligen.
- Easy
- 35 min
- Kcal 200
Amaretti koekjes
43
Calories per piece
- Energy Kcal 43
- Carbohydrates g 5.4
- of which sugars g 5.4
- Protein g 0.8
- Fats g 2.1
- of which saturated fat g 0.17
- Fiber g 0.6
- Sodium mg 2
- Difficulty: Average
- Prep time: 35 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 50 pezzi
- Cost: Low
- Note + 1 nacht rusten van het deeg in de koelkast
PRESENTATION
Amaretti zijn kleine koekjes die geliefd zijn en verspreid in vele Italiaanse regio's. Van noord tot zuid zijn er verschillende varianten, zoals zachte koekjes, bestrooid met suiker en granen, of krokante koekjes, zoals degene die we in dit recept voorstellen. De intense smaak van de amaretti wordt verkregen door de combinatie van gepelde zoete amandelen en bittere amandelen, afkomstig van de pitten van abrikozen en perziken en in kleine hoeveelheden gebruikt in banketbakkerijproducten. De bereiding van amaretti is niet ingewikkeld: de geroosterde amandelen, poedersuiker en kristalsuiker worden samen fijngehakt en gemengd met het eiwit. Maar zodra het deeg gevormd is, moet het een nacht in de koelkast rusten om de juiste consistentie te verkrijgen. Amaretti zijn de perfecte koekjes voor een zoete pauze of om te genieten van een kopje thee! Ze zijn ook perfect als vulling voor taarten of taarten!
- INGREDIENTS
- voor 50 amaretti
- Geschaafde amandelen 200 g
- Suiker 140 g
- Poedersuiker 125 g
- Eiwitten 50 g
- Bittere amandelen 15 g
- Bakammoniak 3 g
- Amandelextract naar smaak - bitter (optioneel)
43
Calories per serving
Bereiding
Om de amaretti te maken, rooster de gepelde amandelen een paar minuten in een voorverwarmde statische oven op 200°C 1. Doe ze vervolgens in de mixer met de bittere amandelen, kristalsuiker en poedersuiker 2 en hak alles fijn 3.
Zeef vervolgens het mengsel 4 voordat je het opnieuw in de mixer doet om het nog fijner te hakken 5. Zeef het opnieuw in een grote kom 6.
Voeg nu de bakkersammoniak 7, de eiwitten 8 en een paar druppels bittere amandel-extract toe (optioneel). Meng met een spatel om de ingrediënten te combineren tot een zacht en homogeen deeg 9.
Dek het af met een schone doek 10 en plaats het deeg een hele nacht in de koelkast. De volgende dag haal je het deeg eruit dat stevig is geworden 11 en bereid je ongeveer 50 balletjes 12.
Je kunt in twee sessies bakken, door 25 balletjes tegelijk op een bakplaat met bakpapier te leggen, met wat tussenruimte. Druk ze lichtjes in het midden met je vingers 13 en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor ongeveer 20 minuten (150°C voor 10-15 minuten in een convectieoven). Haal de amaretti uit de oven wanneer ze klaar zijn 14 en laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze serveert 15.
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Kerstkoekjes met amandelen
Kerstkoekjes met amandelen zijn heerlijke snoepjes versierd met witte glazuur, eenvoudig te maken maar zeer indrukwekkend!
- Easy
- 36 min
- Kcal 127
Chocolade kraakkoekjes
Chocolate crackle cookies zijn knapperige koekjes waarin de intense chocoladesmaak het zoete van de poedersuiker contrasteert!
- Easy
- 35 min
Ricciarelli
Ricciarelli zijn traditionele marsepein koekjes, een typisch Toscaans recept dat een traditionele lekkernij is geworden voor de kerstfeesten.
- Average
- 35 min
- Kcal 111