Amaretti met citroen
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 40 min
- Makes: 24 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Als theetijd voor jullie een onmisbaar ritueel is, een zoete pauze die je, wanneer mogelijk, met respect voor de Engelse traditie gunt, vind je hier een smakelijk recept dat het assortiment van huisgemaakte lekkernijen zal verrijken: citroen-amaretti. Deze zachte en geurige hapjes zijn een variant van de klassieke Amaretti koekjes, gekenmerkt door een intense citrusachtige smaak die ze perfect maakt om zowel in de winter te serveren bij thee of kruidige infusies, als in de zomer om je vrienden te verwennen met een verfrissend drankje. De eenvoudige bereiding laat geen excuses toe en hun heerlijkheid zal je zonder meer veroveren!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 24 amaretti
- Amandelen 250 g - heel, niet geschild
- Citroenschil 3 - niet behandeld
- Amandelaroma 2 g - bitter
- Eiwitten 110 g - (ongeveer 3)
- Suiker 150 g
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de citroen-amaretti te maken, doe je eerst de ongeschilde hele amandelen in een blender of keukenmachine met messen 1, voeg je de suiker toe 2 en maal je tot het mengsel tot poeder is vermalen 3.
Rasp de schil van 3 onbehandelde citroenen 4. Doe de gemalen amandelen in een kom, voeg de citroenschil toe 5, de eiwitten 6
en het bitteramandelaroma 7. Begin de ingrediënten met een spatel te verzamelen 8 en zodra de vloeistoffen zijn opgenomen, ga je verder met kneden met de hand 9.
Als het deeg goed homogeen is, neem je een kleine portie van 20 g 10 en vorm je er een rond bolletje van. Leg de balletjes naarmate je ze maakt op een bakplaat bekleed met bakpapier 11. Bestrooi de amaretti royaal met poedersuiker en verdeel dit met een zeefje 12.
Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 24 amaretti 13. Bak de amaretti in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 160° gedurende 40 minuten. Haal de citroen-amaretti uit de oven en laat ze iets afkoelen 14 voordat je ervan geniet 15!