Ananasspiesjes met citroen en zalm

Om de ananas- en zalmspiesjes met citroen te maken begin je met de Hoe een ananas schoonmaken en snijden. Leg de ananas horizontaal op een snijplank; verwijder eerst de onderkant door ongeveer 3-4 cm af te snijden en snijd daarna de kroon eraf met een mes 1. Verwijder het houtachtige binnenste met een ananasboor, steek deze in het midden van de ananas vanaf één kant 2; zodra je de helft van de lengte van de vrucht hebt bereikt, haal je de boor eruit en herhaal je de handeling vanaf de andere kant. Houd de ananas goed vast en snijd de schil langs de zijkanten weg 3.

Verwijder vervolgens met de punt van een mes of met een dunschiller de resterende oogjes 4. Snijd de ananas in de lengte 5 en snijd hem vervolgens in blokjes 6.

Als je hiermee klaar bent, zet je het fruit opzij. Begin nu met het schoonmaken van de zalmfilets; verwijder met een mes de huid van het vlees 7. Voel met je vingertop goed over het vlees om eventuele achtergebleven graatjes te vinden en verwijder deze met een keukenpincet 8. Snijd de zalm 9 en maak blokjes, precies zoals bij de ananas; zet de vis apart.

Maak de marinade: neem de kruiden en pluk de blaadjes van de tijm en de dille 10; hak alles grof met een mes. Giet in een kom de olie 11 en het citroensap. Voeg de fijngesneden tijm en dille toe aan de vloeistof 12,

de roze peper 13 en breng tenslotte op smaak met zout naar smaak 14; meng goed en zet de marinade opzij. Ga nu verder met het rijgen van de spiesjes: rijg een muntblaadje, een blokje zalm, weer munt en een blokje ananas. Herhaal dit voor alle spiesjes en eindig met een muntblaadje 15.

Leg de ananas- en zalmspiesjes in een ovenschaal en besprenkel ze met de citroen-kruiden-marinade met roze peper 16. Dek af met huishoudfolie en laat 2 uur marineren in de koelkast. Na twee uur verhit je een pan op middelhoog vuur en schroei je de ananas- en zalmspiesjes met citroen ongeveer 1 minuut per kant 17. Zodra ze kleur hebben gekregen, zet je het vuur uit en serveer je ze 18.