Andalusische gazpacho

Om Andalusische gazpacho te maken snijd je eerst het oude brood in stukjes 1, doe het in een kom en giet er 150 g water overheen 2. Laat het een paar minuten weken terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereidt: was de tomaten en snijd ze in plakjes 3.

Doe hetzelfde met de komkommers zonder ze te schillen 4. Maak tot slot de paprika’s schoon en snijd ze in blokjes, zowel de rode 5 als de groene 6.

Doe de tomaten in een blender en voeg daarna de paprika’s 7, de komkommers 8 en het teentje knoflook 9 toe.

Voeg ook het geweekte en uitgeknepen brood toe 10, schenk vervolgens de resterende 250 g koud water erbij 11 en de olie 12.

Voeg als laatste de azijn 13, het zout 14 en de peper toe. Sluit de blender en mix ongeveer 30 seconden 15.

Zodra je een homogeen mengsel hebt 16, giet je het in een fijne zeef die je boven een kom hebt gezet en druk je het met een spatel door de zeef 17. Zo verwijder je de restjes van de schillen en krijg je een gladde, vloeibare structuur 18. Laat minstens 2 uur in de koelkast rusten, afgedekt met folie.

Na de rusttijd bereid je de ingrediënten voor de decoratie: snijd de komkommer 19, de tomaat 20 en de rode ui 21 in kleine blokjes.

Snijd ook het brood in blokjes 22 en rooster ze in de pan 23. Haal nu de gazpacho uit de koelkast en schenk hem in de borden 24.

Garneer met de groenten en de geroosterde broodblokjes 25, werk af met een scheutje olie 26 en een draai peper. Je Andalusische gazpacho is klaar om van te genieten 27!