Ansjovis en Aardappel Ovenschotel

Name: Ansjovis en Aardappel Ovenschotel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Ansjovis 650 g; Aardappelen 600 g; Citroenschil 1; Citroenen 3 plakken; Salie 3 bladeren; Tijm 6 takjes; Jeneverbes 5 bessen; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Water naar smaak

it en es br de fr

282

Calories per serving

Energy Kcal 282
Carbohydrates g 27.1
of which sugars g 5.1
Protein g 30.4
Fats g 5.8
of which saturated fat g 2.48
Fiber g 3.3
Cholesterol mg 99
Sodium mg 474

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Als je aan ansjovis denkt, komen de meest voorkomende en smaakvolle bereidingen in je op: bijvoorbeeld Gemarineerde Gebakken Ansjovis of Gemarineerde ansjovis, maar ook een heerlijke Parmigiana van ansjovis. Vandaag stellen we een andere smakelijke ovenvariant voor: de ovenschaal met ansjovis en aardappelen, waarbij lagen knapperige aardappelschijfjes afwisselen met zachte ansjovislapjes op smaak gebracht met kruiden en citroenschil voor een geurig resultaat. Dit eenvoudige en lichte hoofdgerecht versterkt de smaak van deze verfijnde blauwvintonerige vis en komt ook terug in andere lekkere recepten zoals het Sardientaartje of de Orecchiette met broccoli, ansjovis en zongedroogde tomaten.

INGREDIENTS
Ingredinten voor een ovenschaal van 20x20 cm: Ansjovis 650 g; Aardappelen 600 g; Citroenschil 1; Citroenen 3 plakken; Salie 3 bladeren; Tijm 6 takjes; Jeneverbes 5 bessen; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Water naar smaak

Bereiding

Om de ansjovis te bereiden: verwijder de kop, snijd de buik in 1, klap ze open als een boek en haal de ingewanden eruit 2. Spoel ze goed af onder stromend water en leg ze daarna op een schaal met keukenpapier zodat ze kunnen drogen 3.

Vul ondertussen een pan voor stomen met water en geur het water met schijfjes citroen, jeneverbessen 4 en tijm 5. Breng het water aan de kook en schil intussen de aardappelen 6.

Snijd ze met de mandoline in dunne plakjes 7. Als het water kookt, zet je het stoommandje in de pan en leg je de aardappelschijfjes erin 8. Dek af met het deksel en stoom 5 minuten, zet vervolgens het vuur uit 9.

Hak apart de salie en tijm fijn 10 en doe ze in een kom. Voeg de geplette knoflook toe 11, zout en de geraspte citroenschil 12.

Houd het kruidenmengsel apart. Neem een ovenschaal van 20 x 20 cm en vet de bodem in met olie 13. Leg een eerste laag licht overlappende aardappelschijfjes 14 en verdeel daarboven een laag ansjovis 15.

Breng op smaak met het kruidenmengsel 16 en ga door met het afwisselen van lagen tot alle ingrediënten op zijn. Eindig met een laag aardappelen en bestrooi nogmaals met het kruidenmengsel 17. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200 C gedurende 20 minuten en zet daarna nog 34 minuten onder de grill. Haal de ovenschaal met ansjovis en aardappelen uit de oven en laat even afkoelen voordat je hem serveert 18.

Bewaren

De ovenschaal met ansjovis en aardappelen kun je afgedekt met huishoudfolie maximaal één dag in de koelkast bewaren. Je kunt hem ook invriezen als je verse ingrediënten hebt gebruikt.