Ansjovis uit de oven
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Geroosterde ansjovis zijn een hoofdgerecht dat licht van smaak en vol aroma is, perfect voor een snelle lunch of een gezellige avondmaaltijd... een uitstekend alternatief voor uitgebreidere visgerechten! De zachte en delicate structuur van de ansjovis contrasteert heerlijk met de krokante paneerlaag op basis van paneermeel en maïsmeel, op smaak gebracht met Parmezaanse kaas en peterselie. Je kunt de ansjovis uit de oven zowel warm uit de oven als op kamertemperatuur serveren, bijvoorbeeld met een frisse salade of een bijgerecht van gegrilde groenten: het is de juiste keuze om de smaak van de zee op een gezonde en voedzame manier op tafel te brengen, met weinig en eenvoudige ingrediënten!
Hier nog enkele andere recepten met ansjovis om te proberen:
- Gepaneerde ansjovisjes
- Gemarineerde ansjovis
- Ansjovis op pizzaiola-wijze
- Ansjovis in scapece
- Ansjovis in de airfryer
- Gefrituurde ansjovis
- Gevulde ansjovis
INGREDIËNTEN
- Ansjovis 350 - (schoonmaken)
- Paneermeel 130 g
- Maïsmeel 50 g
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de ansjovis uit de oven te bereiden, begin je met het Hoe ansjovis schoonmaken: verwijder de kop en de ingewanden, open ze daarna als een boek en verwijder de ruggraat 1. Spoel onder stromend water en zet opzij. Maak nu de paneerlaag: hak de peterselie fijn met een mes 2. Doe in een kom het paneermeel en ongeveer driekwart van de fijngehakte peterselie 3.
Voeg het maïsmeel toe 4, breng op smaak met zout en peper 5, en schenk vervolgens een scheutje olijfolie erbij 6. Meng goed zodat alle ingrediënten zich vermengen.
Verdeel de helft van de paneerlaag over de bodem van een ovenschaal en strijk gelijkmatig uit 7. Leg de opengelegde ansjovis netjes naast elkaar 8 en bedek met de resterende paneerlaag 9.
Bestrooi het oppervlak met de resterende peterselie 10 en een beetje Parmezaanse kaas 11, en werk af met een scheutje olijfolie 12.
Bak in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 200°C gedurende 20 minuten 13. Haal uit de oven en serveer de ansjovis op een bedje van rucola, afgemaakt met enkele plakjes citroen 14. Je ansjovis uit de oven is klaar om geserveerd te worden 15!