Aperitief
- Energy Kcal 305
- Carbohydrates g 21.6
- of which sugars g 7.8
- Protein g 8.1
- Fats g 13.8
- of which saturated fat g 5.46
- Fiber g 3.3
- Cholesterol mg 25
- Sodium mg 905
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note (plus de tijd die nodig is om de thee te laten afkoelen)
PRESENTATION
Wie zegt dat vijf-uurtje thee een formeel moment is dat alleen voor Londense dames bestemd is? Wij willen dat vooroordeel ontkrachten en het een paar uur opschuiven... vandaag maken we een aperitè! Omdat het een aperitief is, horen er geen klassieke zoete hapjes bij zoals Scones of koekjes, onze thee wordt een licht alcoholische cocktail, dus laten we het zoete even zitten en kiezen we voor hartig. We beginnen met het maken van komkommertramezzini, die wie het toneelstuk “The Importance of Being Earnest” van Oscar Wilde kent zich goed zal herinneren. Ze zijn echt onmisbaar bij een behoorlijke thee! In de originele versie wordt gezouten boter gebruikt, maar wij maakten ze nog verleidelijker door robiola op smaak te brengen met bieslook en roze peper. Roep je vrienden bij elkaar, het aperitè-moment is aangebroken!
Ontdek ook hoe je een hugo spritz maakt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 8 tramezzini
- Witbrood 3 plakken
- Komkommers 115 g
- Robiola 100 g
- Roze peperkorrels 1 eetlepel
- Bieslook 8 draadjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de cocktail met groene thee
- Groene thee 2 theelepels - in bladeren
- Water 300 g
- Prosecco 400 g
- Vlierbloesemsiroop 20 g
- Bosbessen naar smaak
- Munt naar smaak
Bereiding
Om het aperitè te bereiden begin je als eerste met de komkommertramezzini. Was de komkommer, droog hem en snijd na het afsnijden van de uiteinden in dunne plakjes 1. Bestrooi met zout 2 en laat enkele minuten uitlekken. Hak intussen de bieslook fijn; voor het gemak kun je een schaar gebruiken 3.
Breek ook de peperkorrels met de hand 4 en doe de robiola in een kommetje. Roer de robiola kort met een spatel 5, voeg dan de bieslook toe 6.
de roze peper 7, een snufje zout en een scheutje olie 8. Meng alles 9 en leg de 3 sneetjes pancarrè op een snijplank.
Smeer de zojuist gemaakte robiola en verdeel deze over de eerste 2 sneetjes (10-11); als je wilt kun je het mes aan het derde sneetje afvegen. Dep de komkommerschijfjes vervolgens met keukenpapier droog 12.
en leg ze op beide sneetjes bovenop de kaas 13. Leg daarna een van de twee sneetjes bovenop de andere 14 en sluit af met het derde sneetje pancarrè 15.
Snijd eerst schuin doormidden 16 en daarna nogmaals doormidden zodat je 4 driehoeken krijgt 17. Snijd elke driehoek nogmaals doormidden zodat je 8 kleine komkommertramezzini krijgt 18.
Bedek de tramezzini, bewaar ze in de koelkast en richt je ondertussen op de cocktail met groene thee. Giet het water in een pannetje 19 en verwarm tot ongeveer 60°, het hoeft niet te koken. Voeg daarna de theebladeren toe 20 en laat 4–5 minuten trekken 21.
Zeef de thee vervolgens 22 en laat afkoelen. Voeg daarna de prosecco 23 en het vlierbloesemsiroop 24 toe.
Roer alles door elkaar 25, schenk in glazen met ijs 26 en werk af met bosvruchten en verse munt 27. Serveer direct samen met de tramezzini!