Appel-chocoladeflapjes
- Energy Kcal 260
- Carbohydrates g 34.8
- of which sugars g 10
- Protein g 7.5
- Fats g 10.1
- of which saturated fat g 2.83
- Fiber g 1.7
- Cholesterol mg 78
- Sodium mg 139
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 8 pezzi
- Cost: Very low
- Note + 30 min rusttijd van het deeg
PRESENTATION
De bel gaat, het is eindelijk pauze en de leerlingen rommelen in hun tassen op zoek naar een lekker tussendoortje om de trek te stillen! Aardappelbroodjes of mini-pizza's voor liefhebbers van hartig, brioche of donutjes voor de echte snoepers… de keuze is groot, maar één ding is zeker: een zelfgemaakt tussendoortje is altijd te verkiezen, zowel qua voedingswaarde als qua smaak! Na de bladerdeegvlechtjes stellen we vandaag moeders weer een heerlijk alternatief voor verpakte tussendoortjes voor: een vulling van chocolade en fruit die je kinderen meteen zullen veroveren: appel-chocoladeflapjes! Een vereenvoudigde en mini-versie van de klassieke Chocoladegebakjes, perfect voor een gezonde en stevige pauze. Of je ze nu mee naar school of naar kantoor neemt, de Chocoladegebakjes worden zeker het meest begeerde tussendoortje van de pauze, of misschien van je koffiepauze!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het deeg
- Bloem type 00 260 g
- Water 60 ml
- Zaadolie 2 eetlepels
- Eieren 2 - gemiddeld
- Bakpoeder 3 g
- Fijn zout 1 snufje
- voor de vulling
- Melkchocolade 60 g
- Appels 1
- Gepelde hele hazelnoten 40 g
- Kaneelstokjes 2
- Citroensap 1
- om te bestrijken en te bestrooien
- Water naar smaak
- Eieren 1
- Ruwe suiker 20 g
Bereiding
Om de appel-chocoladeflapjes te maken, begin je met het deeg: zeef de bloem en het bakpoeder in een kom, voeg het zout toe 1, het water 2, de eieren 3
en de olie 4. Kneed met je vingers zodat alle ingrediënten goed samengaan 5, haal het mengsel op het werkblad en blijf kneden tot je een gladde, gelijkmatige bal hebt 6. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten op een koele plek.
Maak ondertussen de vulling: hak de hazelnoten grof 7, was de appel en verdeel in partjes en verwijder het klokhuis 8. Schil de partjes en snijd ze in blokjes 9.
Doe de appelblokjes in een pan, voeg de kaneelstokjes toe 10 en het citroensap 11 en bak op hoog vuur 5 minuten, verwijder daarna de kaneel 12.
Schep de appels in een kom, voeg de gehakte hazelnoten toe 13, meng goed en laat afkoelen 14. Snijd tenslotte de chocoladereep in reepjes 15.
Als de rusttijd van het deeg voorbij is, verdeel je het in 2 porties en rol je ze met een deegroller uit tot een rechthoek van ongeveer 35x20 cm, bestrijk het oppervlak licht met wat water 17. Vouw een lange zijde van de rechthoek naar het midden 18,
doe hetzelfde met de tegenoverliggende zijde 19 en bestrijk de verkregen rechthoek opnieuw met water, vouw hem vervolgens in de lengte dubbel 20 zodat je een rechthoek van circa 15x20 cm krijgt. Laat het deeg een paar minuten rusten en rol het dan opnieuw uit met de deegroller en wat bloem 21. Verwarm de oven voor op 180° in gewone stand.
Nu kun je de vulling erin doen: leg het appel-hazelnootmengsel een paar centimeter vanaf de bovenrand van de rechthoek 22, voeg de chocoladereepjes toe en bestrijk de onderkant licht met water 23; vouw de bovenrand naar je toe zodat de vulling bedekt is 24 en druk zachtjes met je vingers om het deeg te sluiten.
Voeg nog een rij chocoladereepjes toe 25, bestrijk de onderkant en blijf het deeg oprollen tot je het andere uiteinde van de rechthoek hebt bereikt. Bestrijk tenslotte het oppervlak van de rol licht met wat water 26 en druk goed aan om te sluiten. Leg de rol met de naad naar beneden en snijd elke rol in 4 stukken 27
en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal hetzelfde met de tweede portie deeg om nog 4 flapjes te maken. Bestrijk de flapjes met het losgeklopte ei 28 en bestrooi met rietsuiker 29, bak ze daarna ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven op 180° totdat ze mooi goudbruin zijn 30. Serveer je heerlijke appel-chocoladeflapjes nog licht warm 30!