Appelbeignets

Om appelbeignets te maken begin je met het beslag: klop in een kom de 2 eieren los, voeg dan de melk 1 en een snufje zout 2 toe. Zeef vervolgens de bloem 3 erbij.

Zeef ook het bakpoeder voor zoete gerechten 4, meng daarna voorzichtig met een garde 5 totdat je een homogeen en klontvrij mengsel hebt 6.

Als het beslag klaar is, zet het even apart 7. Pers het sap van een citroen; dat heb je nodig om te voorkomen dat de appelplakjes bruin worden 8. Schil nu de appels met een dunschiller zodat je zo min mogelijk vruchtvlees verwijdert 9.

Verwijder het klokhuis met een speciale appelboor 10. Je kunt de appels ook doormidden snijden om het klokhuis makkelijker te verwijderen als je dat gereedschap niet hebt. Snijd de appels in plakken van ongeveer 5 mm dik 11 en leg ze stukje bij beetje in een lage, ruime kom 12.

Besprenkel de appelplakken met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden 13. Ga verder met frituren: giet de zonnebloemolie in een ruime pan en controleer met een keukenthermometer dat de temperatuur rond de 1700 komt zonder die te overschrijden. Op dat punt kun je een appelplakje in het beslag dopen en ervoor zorgen dat het volledig bedekt is 14 en het vervolgens frituren in olie op temperatuur 15.

Frituur enkele stukken tegelijk, maximaal 2 plakjes, zodat de temperatuur van de olie niet daalt. Je kunt de appelbeignets tijdens het bakken keren met een schuimspaan voor een gelijkmatige goudbruine kleur 16. Leg ze zodra ze klaar zijn op een schaal bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen 17. Meng in een kommetje 30 g suiker met naar smaak kaneelpoeder 18.

Roer 19 en bestrooi de beignets nog warm met de gekruide suiker 20. Je appelbeignets zijn klaar om van te genieten 21!