Appelbladerdeegvierkantjes
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Makes: 24 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De bladerdeegvierkantjes met appel zijn een zoet en eenvoudig recept, ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde maar smaakvolle tussendoortje. Geïnspireerd op de klassieke sfogliatine alle mele, is dit recept een versie met een romiger resultaat. De appels worden zacht en gekaramelliseerd met boter, suiker, limoenrasp en -sap; het resultaat is een omhullende en aromatische vulling die verrijkt wordt met amandelschaafsel voor een krokante toets. Het geheel wordt omhuld door een goudbruin korstje van bladerdeeg, bros en licht, dat de vulling zachtjes omarmt.
Als je op zoek bent naar andere recepten met bladerdeeg en appels, hier enkele ideeën:
- Bladerdeegpakketjes met appelvulling
- Appelringen van bladerdeeg
- Roosjes van bladerdeeg en appel
- Appelstrudel met bladerdeeg
- Bladerdeeghapjes met appel en crème
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Renet appels 4
- Suiker 150 g
- Limoen 1 - rasp en sap
- Boter 80 g
- Amandelschaafsel 25 g
- Bladerdeeg 460 g - (2 rechthoekige rollen)
- Voor de garnering
- Boter naar smaak - gesmolten
- Amandelen 25 g - plakjes
- Suiker 50 g
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de bladerdeegvierkantjes met appel te maken, maak je eerst de appels schoon. Verwijder het klokhuis en snijd ze in vrij dunne plakjes 1. Smelt in een pan de boter en voeg dan de limoenrasp 2 en de appels 3 toe.
Voeg de suiker toe 4, het limoensap 5 en meng 6. Laat 10 minuten zachtjes koken op middellaag vuur, regelmatig roerend. Er zal een siroop ontstaan die steeds dikker wordt en karamelliseert, terwijl de appels uit elkaar vallen en de structuur van een compote krijgen. Als het klaar is, laat volledig afkoelen.
Leg het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik het in met de tanden van een vork 7. Verdeel de amandelschaafsel over het oppervlak 8 die de vulling verrijken en de bladerdeeg gedeeltelijk beschermen tegen het vocht van de vulling. Giet de appelcompote erop 9 en verdeel tot op 2 cm van de randen.
Leg een tweede vel bladerdeeg erop 10 en sluit de randen goed af 11. Bestrijk met de gesmolten boter 12.
Bestrooi het oppervlak eerst met amandelschaafsel 13 en daarna met suiker 14. Maak met een mes, door zoveel druk te zetten dat je het bovenste bladerdeeg en de vulling insnijdt maar niet het onderste vel, strepen over het bovenblad: 4 aan de korte kant en 6 aan de lange kant 15. Zo maak je de vierkantjes.
Nadat je dit gedaan hebt 16 bak je in een heteluchtloze oven op 180°C gedurende 35-40 minuten 17. Voor een perfecte goudbruine kleur controleer in de laatste minuten of de suiker gekaramelliseerd is; is dat niet het geval, zet de bakplaat dan op het bovenste rek van de oven en bak nog een paar minuten door. Haal uit de oven en laat lauwwarm worden. Haal de vierkantjes los, met de hand of met een mes, en bestuif met poedersuiker. Je bladerdeegvierkantjes met appel zijn klaar om te genieten 18.