Appelcake zonder eieren
- Energy Kcal 399.8
- Carbohydrates g 54.4
- of which sugars g 35
- Protein g 3
- Fats g 18.9
- of which saturated fat g 2.1
- Cholesterol mg 1.8
- Sodium mg 0.7
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De appelcake zonder eieren is een gebak zacht en makkelijk te bereiden. Naast dat het een Eiloze Taart is is hij ook zonder boter en Cake zonder melk, inderdaad deze Rustieke appeltaart is perfect voor wie lactose-intolerant is. Dankzij het appelsap dat aan het beslag wordt toegevoegd krijgt deze huisgemaakte cake een intense smaak en een unieke geur. We hebben een van de appelrassen gebruikt die het meest geschikt zijn om mee te bakken, de renetten, met een licht zure maar zoete smaak: ze geven tijdens het bakken weinig vocht af, blijven heel en maken het gebak niet te vochtig. Deze appelcake is perfect voor elk moment van de dag, heerlijk bij het ontbijt of als tussendoortje, maar ook ideaal om als dessert te serveren. Een heel zacht gebak dat alle gezinsleden zal veroveren, een lichtere versie van het klassieke recept, maar even lekker!
Hier nog enkele varianten die je niet mag missen:
- Yoghurt en Appeltaart zonder Eieren
- Lichte appeltaart zonder boter en eieren
- Appelcake zonder boter
- Zachte appeltaart
- Appelcake zonder suiker
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een vorm van 24 cm
- Renet appels 575 g
- Bloem type 00 200 g
- Suiker 200 g
- Appelsap 100 g
- Zonnebloemolie 150 g
- Bakpoeder 16 g
- Citroenschil 1
- Citroensap 35 g
Bereiding
Om de appelcake zonder eieren te bereiden rasp je eerst de schil van de citroen en zet die apart, pers daarna het sap zodat je de aangegeven hoeveelheid krijgt (ongeveer een halve citroen). Ga nu verder met de appels: schil ze 2 en snijd ze in partjes 2. Verwijder het klokhuis en snijd de appels in blokjes van ongeveer 1 cm 3. Je moet 375 gram krijgen.
Doe de appelblokjes in een kom, voeg het citroensap toe 4 om te voorkomen dat ze bruin worden en meng goed 5. Ga verder met het beslag. Doe de suiker in een kom en, met de mixer op lage snelheid, giet langzaam het appelsap erbij terwijl je blijft mixen 6.
Als het goed is opgenomen, voeg je ook de olie toe 7, ook in een dunne straal gieten, met de elektrische garde aan, zodat je een stabiele en glanzende emulsie krijgt 8. Zeef in een kom de bloem en het bakpoeder 9.
Roer de droge ingrediënten door elkaar en voeg ze steeds een eetlepel per keer toe aan de kom 10, blijf mixen met de elektrische garde zodat je een glad en klontvrij beslag krijgt 11. Pak de appelblokjes erbij en voeg ook de eerder geraspte citroenschil toe 12.
Voeg ze toe aan het beslag 13 en meng goed 14 zodat ze worden opgenomen. Schep het beslag in een met bakpapier beklede springvorm van 24 cm 15.
Op dit punt 16 bak je het gebak in een voorverwarmde oven op 180 (boven- en onderwarmte) op de middel-laag voor ongeveer 45/50 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker; verleng anders de baktijd totdat de prikker droog uitkomt. Haal de appelcake zonder eieren uit de oven 17, laat hem in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert 18.