Appelcake
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 8
- Cost: Very low
PRESENTATION
De appelcake is een gebak dat eenvoudig en puur van aard is en meteen een huiselijke sfeer oproept. Perfect voor elk moment van de dag: ideaal bij het ontbijt om de dag goed te beginnen, of als tussendoortje, bijvoorbeeld met een dampende kop thee. Maar ook na het diner misstaat hij niet, geserveerd als huisgemaakt dessert met een bolletje ijs. Elke plak bevat een perfect evenwicht tussen de zachtheid van het beslag en de natuurlijke zoetheid van de appels. In tegenstelling tot de klassieke tulband zijn in deze versie de appels de echte hoofdrolspelers: ze zitten zowel in het beslag voor extra vochtheid als in plakjes bovenop als decoratie. Het resultaat is een zacht, aromatisch gebak, waarin de kruidigheid van kaneel en de citroenrasp de smaak van het fruit nog meer naar voren brengen. Als je op zoek bent naar een eenvoudig, puur en authentiek smakend gebak, zit je met deze appelcake altijd goed!
Als je op zoek bent naar andere recepten voor zoete gerechten met appels, neem dan een kijkje bij:
- Rustieke appeltaart
- Appelcrumble
- Yoghurt-appeltaart
- Appelflapjes
- Appelvlaai
INGREDIENTS
- Voor het beslag, voor een bakvorm van 22 cm diameter en 7 cm hoog
- Goudreinetten 1 kg
- Eieren 3
- Bloem type 00 250 g
- Suiker 150 g
- Bakpoeder 16 g
- Boter 160 g - zacht
- Melk 70 g
- Citroenschil 3 g
- Kaneelpoeder 2 g
- Voor de bovenkant
- Suiker 20 g
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de appelcake te bereiden, schil je eerst de appels en snijd je er 1½ in plakjes 1, de overige appels in blokjes van 1-2 cm 2 en zet je ze apart. Om te voorkomen dat ze bruin worden kun je ze licht besprenkelen met wat citroensap. Doe de zachte boter in een kom en voeg de suiker toe 3.
Voeg de kaneel toe 4, de citroenrasp 5 en klop met een elektrische mixer tot je een zachte, licht luchtige crème hebt 6.
Voeg de eieren langzaam toe 7 en klop ongeveer 1 minuut. Zeef de bloem en het bakpoeder, voeg ze geleidelijk aan het mengsel toe 8 terwijl je blijft mixen. Giet als laatste de melk in de kom 9 en klop tot je een homogeen beslag hebt.
Voeg de in blokjes gesneden appels toe 10 en schep om 11. Doe het mengsel in een ingevette tulbandvorm van 22 cm diameter en 7 cm hoog 12.
Vlak het beslag uit 13 en schik de appelplakjes in een waaiervorm bovenop 14. Bestrooi de bovenkant met suiker 15.
Bak in een conventionele oven (dus zonder hetelucht), op het middelste rooster, op 180°C gedurende 60 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is voordat je hem uit de oven haalt. Laat afkoelen, haal de cake uit de vorm en zet hem op een serveerschaal 16. Bestuif met poedersuiker 17. Je appelcake is klaar om te serveren 18.