Appelgalette
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het deeg in de koelkast (1 uur)
PRESENTATION
De appelgalette is een nagerecht met een rustieke en ambachtelijke uitstraling uit de Franse traditie. Halverwege tussen een Appelvlaai en een Rustieke appeltaart, onderscheidt dit dessert zich door zijn eenvoud: een krokante korst van zanddeeg met yoghurt die een zachte vulling omarmt, verrijkt met verse kaas, waarbij de appels duidelijk centraal staan.
Het is een bereiding die geen perfectie vereist; juist het onregelmatige uiterlijk en de natuurlijke manier waarop de deegranden het fruit omsluiten, vormen de charme. Het toevoegen van amandelschaafsel bovenop geeft een knapperige toets die het nog aantrekkelijker maakt.
Perfect om een familiediner af te sluiten of om te delen met vrienden, en ook heerlijk als uitgebreide ochtendmaaltijd! In welke gelegenheid je hem ook serveert, de appelgalette weet jong en oud te veroveren met zijn eenvoudige lekkerheid.
Als je op zoek bent naar meer recepten voor nagerechten met appels, probeer ook eens:
- Appelcrumble
- Yoghurt-appeltaart
- Appel Charlotte
- Romige appeltaart
- Appelflappen van bladerdeeg
- Appelcake
INGREDIENTS
- Voor het deeg
- Bloem type 00 220 g
- Boter 100 g - koud
- Natuurlijke witte yoghurt 60 g
- Suiker 30 g
- Eierdooiers 1
- Fijn zout 1 snufje
- Voor de vulling
- Appels 2
- Roomkaas 150 g
- Suiker 20 g
- Maïszetmeel 10 g
- Om te bestrijken en te garneren
- Eierdooiers 1
- Amandelschaafsel naar smaak
Bereiding
Om de appelgalette te maken, schil je eerst de appels 1 en snijd je ze in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik 2. Doe ze in water 3 en laat ze afkoelen in de koelkast.
Ondertussen zeef je de bloem in een kom 4, voeg je de suiker toe 5 en een snufje zout 6.
Voeg de koude boter toe 7 en kneed met je handen om die erin te werken 8, giet daarna de yoghurt erbij 9.
Voeg tenslotte een eidooier toe 10 en blijf eerst in de kom en vervolgens op het werkblad kneden 11; je moet een homogeen en niet-plakkerig deeg krijgen. Wikkel het in plasticfolie 12 en laat het een uur rusten in de koelkast.
Maak ondertussen de vulling: meng in een kom de verse kaas, de suiker 13 en 5 g maïszetmeel 14. Roer tot je een egaal mengsel krijgt 15.
Na de rusttijd rol je het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier 16 tot een schijf van ongeveer 0,5 cm dik. Smeer de kaascrème over het oppervlak 17, laat daarbij ongeveer 2 cm vanaf de rand vrij. Bestrooi met het overgebleven maïszetmeel 18.
Leg de appelplakjes op de kaascrème 19, vouw vervolgens de rand van het deeg om 20 en bestrijk deze met het losgeklopte eigeel 21.
Garneer de rand met amandelschaafsel 22 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180° gedurende 40 minuten op het middelste rek; verplaats daarna de bakplaat naar het onderste rek en bak nog 10 minuten verder 23. Zodra hij goudbruin is, haal je de appelgalette uit de oven en laat je hem afkoelen voordat je hem opeet 24!