Appelharttaart
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + 1 uur rust in de koelkast
PRESENTATION
De appelharttaart is een verrukkelijk gebak met eenvoudige smaken, geïnspireerd op twee klassiekers uit de huiselijke keuken. Halverwege tussen de klassieke Rustieke appeltaart, met zijn zachte en aromatische vulling, en de Rustieke appeltaart, met het karakteristieke A0 guscio di pasta frolla friabile, is deze lekkernij een perfecte mix van structuren. Het zal je verrassen door zijn ondeugende hartige tintje, dat de smaken in balans brengt en deze taart uniek en bijzonder maakt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het zanddeeg
- Boter 150 g
- Suiker 150 g
- Citroenschil 5 g
- Fijn zout 2 g
- Eieren 50 g
- Bloem type 00 300 g
- Bakpoeder 7 g
- voor de vulling
- Ambrosia-appels 600 g
- Boter 150 g - zacht
- Suiker 105 g
- Eieren 105 g
- Vanillestokje 1
- Fijn zout 5 g
- Citroenschil 1
- Bloem type 00 120 g
- Tarwebloem 60 g
- Bakpoeder 22 g
- voor garnering
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de appelharttaart te maken, doe je in een kom de in blokjes gesneden boter, de suiker 1, het zout 2 en de citroenrasp 3.
Kneed tot een deegbal ontstaat 4, voeg dan het ei toe 5 en meng nogmaals tot het is opgenomen 6.
Nu voeg je de bloem 7 en het bakpoeder 8 toe, meng om een homogeen deeg te vormen 9.
Vorm een deegbal 10, wikkel hem in vershoudfolie 11 en laat een uur in de koelkast rusten. Snijd de appels doormidden 12, schil ze en verwijder het klokhuis.
Snijd ze in blokjes 13. Meng in een andere kom de bloem 14 en het maïszetmeel 15.
Meng de droge ingrediënten met de appels 16. Doe in een andere kom de boter, de suiker 17 en het zout 18.
Voeg de eieren en het merg van een vanillestokje 19 toe en klop met de elektrische mixer 20 tot je een homogeen mengsel krijgt 21.
Voeg dit mengsel bij het appelmengsel 22, meng en zet opzij 23. Haal het zanddeeg tevoorschijn en rol het uit tot een dikte van ongeveer 3-5 mm 24.
Rol het zanddeeg om de deegroller en rol het uit over een bakvorm met een diameter van 24 cm. Verwijder overtollig deeg en werk de randen bij met een mesje 25. Vul de vorm met de vulling en strijk glad met de bolle kant van een lepel 26. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 175 graden gedurende ongeveer 35-40 minuten.
Haal de appelharttaart uit de oven zodra hij gaar is 28, laat afkoelen, bestuif vervolgens naar smaak met poedersuiker 29 en geniet ervan 30!