Appelschijfjes

Om de appelchips te maken, begin je met het maken van de siroop: giet het water 1 en de suiker 2 in een steelpan en laat alles op een laag vuurtje oplossen 3.

Giet de verkregen siroop in een ovenschaal 4 en laat deze afkoelen; wanneer deze op kamertemperatuur is, pers een citroen 5 en voeg het sap toe aan de eerder bereide siroop 6: dit voorkomt dat de appels, eenmaal gesneden, donker worden. Als je ervoor kiest om de appels zonder ze in de suikerstroop te dompelen te bereiden, is het belangrijk om ze toch een moment in citroensap te laten weken.

Was de appels, verwijder het klokhuis met het daarvoor bestemde gereedschap 7 en snijd ze, met behulp van een mandoline, in plakjes 8 met een dikte van maximaal enkele millimeters. Pas de plakdikte aan op basis van de consistentie van de appel: als je ze te dun snijdt, loop je het risico ze te breken door ze aan te raken, maar als ze te dik zijn, zullen ze moeilijk drogen. Dompel dan de appelschijfjes in de bereide siroop 9.

Laat ze uitlekken en leg ze op bakplaten bekleed met bakpapier 10; laat ze minstens 5/6 uur drogen in een heteluchtoven op 80/90 graden, draai ze halverwege de droogtijd om met een mesje 11 (of een gereedschap met een zeer dun lemmet). Waarschijnlijk zullen ze na 5/6 uur in de oven nog steeds zacht aanvoelen: maak je geen zorgen, dit is het effect van de hitte. Zodra ze zijn afgekoeld, worden ze knapperig en zijn je appelchips klaar om te genieten! 12.