Appeltaart met banketbakkersroom en in de pan gebakken appels
- Difficulty: Average
- Prep time: 45 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 8
- Cost: Average
- Note + afkoel- en rusttijden
PRESENTATION
Zijn jullie op zoek naar een manier om een jamtaart echt bijzonder en origineel te maken? Als je de klassieke versie met het raster zat bent, is deze appel- en banketbakkersroomtaart precies wat je nodig hebt! Een dessert dat er net zo mooi uitziet als het smaakt, een appeltaart nog verleidelijker dan de klassieke versie — ontdek waarom! De bodem is gemaakt van een luchtig zanddeeg dat erg kruimelig zal zijn. Binnenin vind je een romige banketbakkersroom en veel appelstukjes die de vulling verrijken en nog specialer maken. Wij ruiken nu al die lekkere geur uit de keuken... wil je weten waar we het over hebben, maak dan snel zelf ook deze appel- en banketbakkersroomtaart!
Hier nog meer taarten die je niet mag missen:
- Abrikozen-roomtaart
- Vruchtentaart
- Frangipane taart met appel en aalbessen
- Zachte taart met room
- Hazelnoot-, chocolade- en gezouten karameltaart
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het zanddeeg (voor een bakvorm van 22 cm)
- Bloem type 00 350 g
- Eieren 60 g - (1 middelgroot)
- Eierdooiers 1
- Boter 200 g - zacht
- Poedersuiker 100 g
- Fijn zout 1 snufje
- Vanillestokje 1
- Voor de banketbakkersroom
- Volle melk 300 g
- Suiker 80 g
- Eierdooiers 3
- Maïszetmeel 20 g
- Fijn zout 1 snufje
- Vanillestokje 1
- Voor de appels
- Goudreinetten 2
- Suiker 100 g
- Citroenschil 1
- Om de taart samen te stellen
- Amandelschaafsel 30 g
- Om te garneren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de appeltaart met room te maken, begin je als eerste met het bereiden van de room. Pak de vanillestok die je ook voor het deeg gebruikt, schraap de zaadjes eruit en zet ze apart. Doe in een pannetje de melk en de uitgeholde vanillestok 1. Zet het vuur laag en breng de melk aan de kook. Meng ondertussen in een andere pan de eidooiers met de suiker 2 en roer voorzichtig met een spatel. Voeg daarna ook de maïzena toe 3.
Blijf roeren tot je een homogeen mengsel hebt en voeg een snufje zout toe 4. Roer nog even door en giet dan langzaam de hete melk erbij 5, terwijl je blijft roeren 6.
Zet de room terug op het vuur en blijf roeren totdat hij ingedikt is 7. Doe de room vervolgens in een kom, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak 8 en laat afkoelen. Ga verder met het deeg. Doe in een kom de zachte boter en de poedersuiker 9.
Mix met de elektrische mixer tot je een romige massa hebt 10, voeg het hele ei toe 11, de vanillezaadjes 12 en mix tot alles volledig is opgenomen.
Voeg vervolgens de eidooier toe en mix nog even verder met de mixer. Voeg het zout toe 13, de bloem 14 en mix totdat je een zacht en homogeen deeg hebt gekregen 15.
Doe het deeg in een spuitzak met een glad mondstuk en vorm daarmee de bodem van het zanddeeg in een bakvorm van 22 cm 16. Zodra de bodem bedekt is, bouw je de rand op door 3 lagen deeg op elkaar te leggen 17. Strijk de rand voorzichtig glad met een lepel om hem gelijkmatiger te maken 18. Zet de deegvorm in de koelkast tot gebruik.
Ga verder met de appels: was ze goed, snijd ze doormidden 19 en haal het klokhuis eruit 20. Snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm, zonder te schillen 21.
Doe de appelblokjes in een pan, voeg de kristalsuiker toe 22 en de schil van 1 citroen 23. Kook op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Wanneer de appels zacht zijn maar nog heel, zet je het vuur uit en laat je ze op kamertemperatuur afkoelen 24.
Haal de deegbodem uit de koelkast en verdeel er bovenop ongeveer 30 g amandelschaafsel (dit helpt om het deeg gedeeltelijk te beschermen tegen het vocht van de gekookte appels). Schep de lauwwarme gekookte appels erin en strijk ze gelijk met een lepel 26. Giet tot slot de inmiddels koude banketbakkersroom erover 27.
Strijk de bovenkant glad met een lepel 28. Strooi langs de randen nog eens 30 g amandelschaafsel en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 45 minuten. Haal de taart uit de oven zodra hij mooi goudbruin is 30.
Laat volledig afkoelen voordat je de taart uit de vorm haalt 31. Bestuif de randen met poedersuiker 32 en serveer je taart 33.