appeltaartrepen
- Energie Kcal 511
- Koolhydraten g 68.2
- waarvan suikers g 40
- Eiwitten g 4.5
- Vetten g 24.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 14.16
- Vezels g 2.7
- Cholesterol mg 71
- Natrium mg 15
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 20 min
- Voor: 8 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Het klopt dat een rode appel Sneeuwwitje heeft vergiftigd, maar wat een lekkere gebakjes kun je wel niet maken met deze sfeervolle vruchten! Heerlijke recepten die tussen fantasie en werkelijkheid zweven, van de klassieke appeltaart tot de gekarameliseerde appels... en ook al zijn de apple pie bars geen magische hoofdrolspelers uit een sprookje, wij weten zeker dat ze je zullen betoveren met hun smaak! Deze zoete repen zijn perfect voor een verwenmoment en vallen ook bij de kleintjes in de smaak. Wil je ze liever als dessert na het eten serveren, dan volstaat een bolletje roomijs of kaneelijs erbij. Maak ook zelf de apple pie bars en laat je veroveren door de krokante laag met cornflakes en het heerlijke zoete toplaagje van mou-saus!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de 'crust'-bodem
- Bloem type 00 125 g
- Boter 115 g - koud
- Suiker 50 g
- voor de streusel
- Ruwe suiker 100 g
- Boter 90 g - op kamertemperatuur
- Cornflakes 60 g
- Bloem type 00 60 g
- Kaneelpoeder 3 g
- Nootmuskaat 3 g
- voor de appels
- Goudreinetten 2
- Bloem type 00 40 g
- Suiker 40 g
- Gemberpoeder 3 g
- voor de mou-saus
- Suiker 100 g
- Water 25 g
- Verse room 50 g
- Boter 10 g
Bereiding
Om de apple pie bars te maken begin je met het deeg voor de 'crust'. Doe in de kom van een planetary mixer met deeghaak de koude boter in blokjes samen met de bloem 1 en de suiker 2. Bewerk het mengsel tot je een egale structuur krijgt 3;
leg het op een licht bebloemd werkvlak en kneed het nog even kort door 4, rol het daarna in vershoudfolie 5 en laat het minstens 25-30 minuten rusten in de koelkast. Maak intussen de streusel: doe in een andere kom de boter met de rietsuiker 6.
Voeg de nootmuskaat en de kaneel 7 en de bloem toe. Kneed met je handen 8 en voeg pas als alles goed gemengd is de cornflakes toe 9, roer met een lepel,
dek af met vershoudfolie 10 en zet het mengsel tot gebruik in de koelkast 10. Ga nu door met de appels: snijd ze eerst in vieren en verwijder het klokhuis met de zaden 11. Verwijder de schil 12
en snijd de partjes in plakjes 13. Doe ze in een kom, voeg de suiker toe 14, de bloem en de gemalen gember 15.
Roer alles door elkaar, dek af met vershoudfolie 16 en zet terug in de koelkast tot je het nodig hebt. Haal het pakje deeg uit de koelkast; als het te hard is, kneed het dan even kort met je handen. Rol het vervolgens uit met wat extra bloem 17 tot je een vierkant van ongeveer 22 cm krijgt met een dikte van 0,5-0,7 mm 18.
Schuif dan het bakpapier op een bakplaat en gebruik een bakvorm-vierkant van ongeveer 21,5 cm om de randen van het deeg bij te snijden 19. Leg nu de appels netjes op de bodem 20 en dek alles af door de streusel met je handen te verkruimelen 21
zodat het hele oppervlak bedekt is 22. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 175° gedurende ongeveer 30 minuten. Haal het gebak uit de oven 23 en laat het volledig afkoelen. Snijd het daarna eerst in tweeën en vervolgens in 4 repen 24
zodat je 8 barretjes krijgt 25. Ga nu verder met het maken van de mou-caramel: giet het water in een steelpannetje, voeg de suiker toe 26 en roer zodat de twee ingrediënten goed mengen, zet dan het vuur aan en breng op middelhoog vuur aan de kook zonder verder te roeren. Zodra het mengsel een amberkleur heeft, niet te donker 27, haal je de pan van het vuur
en giet beetje bij beetje de slagroom erbij 28, terwijl je ondertussen met een houten lepel blijft roeren 29; zorg dat de room op kamertemperatuur is en voeg hem langzaam toe, let goed op de stoom en de bubbels die ontstaan. Voeg als laatste het klontje boter toe 30
en blijf roeren totdat het opgenomen is in het mengsel 31. Haal nu de barretjes erbij en gebruik de mou-saus om ze te decoreren 32 en serveer ze als een heerlijk tussendoortje 33!