Appelvlaai
- Energy Kcal 298
- Carbohydrates g 31.350.1
- of which sugars g 31.3
- Protein g 3.9
- Fats g 9
- of which saturated fat g 5.1
- Fiber g 45.4
- Cholesterol mg 2.2
- Sodium mg 102.3
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 10
- Cost: Low
- Note + 2 uur rust in de koelkast
PRESENTATION
Denk aan de meest geliefde zelfgemaakte zoetigheden: deRustieke appeltaart, de Appelstrudel, de appelbeignetten... al deze lekkernijen hebben dezelfde gemeenschappelijke noemer: de appels! Tijdens het bakken geven deze vruchten al hun zoetheid af en worden ze zacht en smakelijk, zoals in het recept dat we hier voorstellen: de appelvlaai. Een klassieke oma-taart met eenvoudige smaken waar het hele gezin van houdt, perfect om na het eten als dessert te serveren of om bij de thee als tussendoortje te eten, bij voorkeur bij een warme kruidige thee voor een zoete pauze. Een krokante en geurige zanddeegkorst omsluit een verrukkelijke spiraal die geduldig plakje voor plakje is gelegd, zodat hij doet denken aan de blaadjes van een roos. Een visueel effect dat gemakkelijk te maken is en dat een verfijnde toets geeft aan je zelfgemaakte appelvlaai!
Ontdek ook deze heerlijke varianten:
INGREDIENTS
- voor een bakvorm van 28 cm
- Bloem type 00 250 g
- Poedersuiker 100 g
- Boter 100 g - koud
- Eieren 55 g - (1 middelgroot)
- Fijn zout 1 snufje
- Citroenschil 1
- voor de vulling
- Goudreinetten 950 g
- Ruwe suiker 100 g
- Citroensap 1
Bereiding
Om de appelvlaai te maken, bereid je het zanddeeg met de sablage-methode: begin met het meel in een mixer te doen (als je wilt kun je dezelfde werkwijze in de standmixer toepassen; gebruik dan de platte klopper) samen met de koude boter in stukjes 1. Zet de messen korte keren aan totdat je een zanderig mengsel krijgt. De mixer met tussenpozen gebruiken voorkomt dat het deeg te warm wordt. Zet de messen uit en voeg het poedersuiker toe 2 en rasp vervolgens de schil van een onbespoten citroen; let erop alleen het gele gedeelte te gebruiken en niet het witte, dat bitter is 3.
Voeg ook het licht losgeklopte ei toe 4 en een snufje zout. Zet de keukenmachine nog even aan, dit keer op een lagere snelheid, zodat de messen het deeg mengen zonder het te pureren. Zodra het mengsel goed gemengd is 5, leg je het op het werkblad 6.
Druk het snel samen met je handen, zodat het glutennetwerk zich niet ontwikkelt, net genoeg om een glad en egaal bolletje te vormen. Wikkel het in vershoudfolie 7 en laat het minstens een halfuur rusten in de koelkast. Bereid ondertussen de appels voor: schil ze 8 en snijd ze eerst doormidden en daarna in plakjes 9.
Leg de appelplakjes in een kom en besprenkel ze met citroensap zodat ze niet bruin worden 10. Nadat het deeg heeft gerust, haal je het bolletje uit de koelkast, bestuif het licht met bloem en rol het met een deegroller op een werkvlak uit 11 tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 5 mm 12.
Rol het uitgerolde deeg om de deegroller en rol het uit over een bakvorm met een diameter van 28 cm. Druk met je handen het deeg tegen de randen en de bodem van de vorm 13 en snijd met een mesje het overtollige deeg langs de rand weg. Prik de bodem in met de tanden van een vork 14. Vul nu het deeg met de appelplakjes: leg de plakjes in waaiervorm langs de hele buitenrand 15.
Zodat er een cirkel ontstaat 16. Schik nu de appels in het midden 17, zodat het gat volledig gevuld is zonder openingen 18.
Bestrooi tot slot de bovenkant gelijkmatig met rietsuiker 19. Bak in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 180°C gedurende 50 minuten. Na 50 minuten haal je de appelvlaai uit de oven 21 en laat je hem even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en serveert.