Artisjok Salade
- Energy Kcal 198
- Carbohydrates g 2.9
- of which sugars g 2.4
- Protein g 5.8
- Fats g 18.1
- of which saturated fat g 3.99
- Fiber g 5
- Cholesterol mg 11
- Sodium mg 481
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De artisjoksalade is een smakelijk bijgerecht waarbij de zoete en bittere tonen van deze groente worden versterkt door een frisse Citronette die deze schotel lichtjes op smaak brengt, waarbij de artisjokken de onbetwiste hoofdrol spelen. Met de komst van het voorjaar schenkt de tuin ons deze groentesoorten die geliefd zijn in de keuken, om af te pellen zoals de madeliefjes van verliefden in een opeenvolging van houdt van me, houdt niet van me, die je rechtstreeks naar het zachte hart van de artisjokken brengen! Hier bieden we je een van de beste recepten met artisjokken zonder koken, om ze in al hun puurheid te proeven. Knapperig en smakelijk, de artisjoksalade is een fris en verleidelijk bijgerecht, perfect om te serveren naast gerechten met een delicate smaak.<p>
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Artisjokken 1 kg - ( ongeveer 6)
- Grana Padano DOP 40 g
- Citroenen 1 - voor het zure water
- voor de citronette
- Citroensap 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 60 g -
- voor garnering
- Extra vierge olijfolie naar smaak -
Bereiding
Om de artisjoksalade te bereiden, begin je met het Hoe reinig je artisjokken: begin met het voorbereiden van het zuurhoudende water om de artisjokken te bewaren zonder ze te laten verkleuren terwijl je ze schoonmaakt: vul een kom met water en pers er het sap van 1 citroen in uit. Verwijder een deel van de steel van de artisjokken 1, waarbij je een paar centimeter overhoudt. Pel de groentesoorten om de buitenste, hardere bladeren te verwijderen 2, snijd met een mes de punt eraf 3<p>
en het buitenste deel van de steel 4 om het binnenste zacht te houden. Nu je het hart van de artisjok hebt bereikt, verdeel je het in twee gelijke delen, verwijder met een dunschiller de binnenste centrale harige pit genaamd baard 5, snijd de artisjokken dun 6<p>
en leg ze in de kom met zuurhoudend water terwijl je ze snijdt 7. Zodra je klaar bent met schoonmaken, laat je ze uitlekken in een vergiet 8. Ondertussen ga je aan de slag met de dressing: rasp de Grana Padano in vlokken 9 en zet deze opzij.<p>
Pers 30 gram citroensap 10 en voeg het toe aan 60 gram olijfolie 11, voeg zout en peper toe en klop de emulsie met een garde. Doe de artisjokken in een kom en breng ze op smaak met de citronette 12,<p>
voeg de helft van de grana vlokken toe 13, meng met een lepel en serveer de salade dan op serveerschalen, als je wilt, door deze in een serveerring te plaatsen die je helpt de vorm beter te behouden 14. Verwijder de vorm voorzichtig, garneer met de overgebleven Grana padano vlokken en besprenkel de artisjoksalade met een scheutje rauwe olijfolie 15. Je knapperige artisjoksalade is klaar om op tafel te worden gezet!<p>