Artisjokballetjes in tomatensaus
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het mengsel in de koelkast (60 minuten)
PRESENTATION
Artisjokballetjes in tomatensaus zijn een heerlijk hoofdgerecht, perfect voor wie op zoek is naar een smakelijk alternatief voor de klassieke gehaktballetjes in tomatensaus. De combinatie van artisjokken met pecorino geeft een mooi evenwicht tussen hartigheid en subtiliteit, terwijl het paneermeel zorgt voor de juiste textuur in het mengsel, zodat je compacte balletjes krijgt. Ideaal om op tafel te zetten tijdens een informele familielunch of een etentje met vrienden — serveer ze met vers brood om lekker mee te soppen! Als je van smaakvolle gerechten met karakter houdt, worden deze artisjokballetjes snel één van de favoriete recepten in huis.
Als je op zoek bent naar meer recepten voor balletjes, mis dan zeker niet:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Artisjokken 8 - moretti
- Pecorino Romano DOP 100 g
- Paneermeel 100 g
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de saus
- Tomatenpassata 500 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zout naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de artisjokballetjes te maken, begin je met het Hoe reinig je artisjokken. Verwijder de harde buitenste bladeren 1, snijd vervolgens de punt af 2. Schil de steel en halveer de artisjokken 3.
Verwijder de binnenste "baard" 4. Snijd de harten in partjes en de steel in plakjes 5. Terwijl je ze schoonmaakt, leg ze in water met wat citroen of azijn 6 om verkleuring te voorkomen.
Verhit de olie in een pan, voeg de knoflook toe en fruit een paar minuten. Voeg de goed uitgelekte artisjokken toe 7 en breng op smaak met zout 8. Roer, dek af met een deksel 9 en laat 15 minuten op middelhoog vuur garen, af en toe roeren.
Haal het deksel van de pan en laat nog 4-5 minuten droog koken 10, roer zo min mogelijk zodat de artisjokken mooi kleur krijgen. Laat iets afkoelen; je kunt de knoflook eruit halen of laten zitten, naar smaak. Doe alles in een blender 11 en pureer tot een homogeen mengsel 12.
Doe de gepureerde artisjokken in een kom en voeg de pecorino toe 13, fijngehakte peterselie en breng op smaak met zout en peper 14. Voeg het paneermeel toe 15 en kneed goed door.
Je moet een homogeen mengsel krijgen 16. Laat het een uur rusten in de koelkast. Maak ondertussen de saus klaar. Fruit in een pan de knoflook een paar minuten, voeg dan de passata toe 17 en een beetje water om de kom schoon te spoelen 18.
Breng op smaak met zout 19, dek af met een deksel 20 en laat 15 minuten zacht koken, af en toe roeren. Maak je handen vochtig en vorm balletjes door telkens 20 g van het mengsel te nemen 21.
Leg ze steeds op een schaal 22. Doe een scheutje olie in een anti-aanbakpan, voeg de balletjes toe 23 en bak ze ongeveer 5 minuten, beweeg de pan zodat ze aan alle kanten garen 24.
Voeg de saus toe 25 en laat de balletjes een paar minuten intrekken. Werk af met wat basilicum 26 en serveer. Je artisjokballetjes in tomatensaus zijn klaar om van te genieten 27!