Artisjokballetjes met gesmolten hart

/5
Artisjokballetjes met gesmolten hart
SHARE
it en es fr de br
84
Calories per piece
  • Energy Kcal 84
  • Carbohydrates g 6.4
  •   of which sugars g 0.8
  • Protein g 3
  • Fats g 5.2
  •   of which saturated fat g 1.2
  • Fiber g 2.1
  • Cholesterol mg 18
  • Sodium mg 148
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 40 min
  • Cook time: 25 min
  • Makes: 40 pezzi
  • Cost: Low

PRESENTATION

Als je van artisjokken houdt maar geen inspiratie hebt over hoe je ze kunt gebruiken, dan is hier een eenvoudig en heel lekker recept om te proberen!
De artisjokballetjes met een gesmolten hart zijn heerlijke fingerfood, ideaal om te serveren als voorgerecht. Ze zijn gemaakt van een beslag van geblancheerde artisjokken, broodkruim, ei en geraspte Grana Padano, op smaak gebracht met knoflook en peterselie, en gevormd tot kleine balletjes.
Maar dat is nog niet alles: elk balletje bevat een smeuïge en smaakvolle kern van Montasio-kaas, wat deze balletjes echt onweerstaanbaar maakt!
De artisjokballetjes met een gesmolten hart zullen niet lang op je tafel blijven liggen: ze zullen snel verdwijnen!
Probeer ook eens deze smakelijke variant: artisjokballetjes in tomatensaus!

INGREDIENTS

84
Calories per serving
Ingredienten voor ongeveer 40 balletjes
Artisjokken 1 kg
Montasio kaas 65 g
Eieren 1
Peterselie 12 g - gehakt
Brood 300 g - broodkruim
Citroenen 1
Grana Padano DOP 50 g - geraspt
Knoflook 1 teentje
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
voor het paneren
Eieren 2
Paneermeel 100 g
voor het frituren
Zaadolie naar smaak

Bereiding

Om de artisjokballetjes met een gesmolten hart te bereiden, begin je met het schoonmaken van de artisjokken: verwijder de buitenste bladeren 1 en snijd de steel af; snijd vervolgens de toppen af en halveer ze, verwijder dan het hardere centrale deel, de zogenaamde baard 2. Leg ze in een kom met ruim water en het sap van een gehalveerde citroen 3 om te voorkomen dat ze verkleuren.

Wanneer je alle artisjokken hebt schoongemaakt, kook ze dan in ruim gezouten water 4 in een snelkookpan gedurende 10 minuten (als je geen snelkookpan hebt, blancheer ze 20 minuten): de artisjokken moeten zacht maar niet papperig zijn. Ondertussen snijd je van een stuk brood (bij voorkeur oudbakken), zonder de korst, 300 gr broodkruim en snijd deze in blokjes 5. Giet de artisjokken af en doe ze in een keukenmachine: pureer ze tot een romige massa 6.

Breng op smaak met zout en peper, voeg de in blokjes gesneden broodkruim 7, geraspte Grana Padano en het ei 8 toe, en ten slotte een geperst teentje knoflook 9. Pureer alles totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Breng het mengsel over in een kom en voeg de gehakte peterselie toe 10. Laat het mengsel afkoelen en snijd ondertussen de Montasio in kleine blokjes van ongeveer een halve cm 11. Vorm vervolgens de balletjes: neem ongeveer 20 gr van het mengsel en vorm het met je handen tot een balletje 12. Om dit gemakkelijker te maken, maak je je handpalm nat met water.

Druk met je vinger zachtjes in het midden van het balletje, waardoor je een klein gaatje creëert 13, waarin je een blokje Montasio plaatst 14. Draai het balletje vervolgens opnieuw met je handpalmen zodat de vulling goed bedekt is en het balletje uniform is. Nadat alle balletjes gevuld zijn, paneer je ze door ze eerst door het geklopte ei 15 en

direct daarna door het paneermeel 16 te halen, zodat ze volledig bedekt zijn. Verhit de olie in een grote pan en, wanneer deze op temperatuur is (ongeveer 180 graden), frituur de balletjes, draai ze af en toe zodat ze van alle kanten goudbruin zijn 17. Als je de balletjes niet wilt frituren, kun je ze in de oven bakken op 200°C gedurende 25 minuten totdat ze goudbruin zijn. Giet de balletjes af en laat ze uitlekken op keukenpapier: serveer de artisjokballetjes met gesmolten hart meteen, om optimaal te genieten van de Montasio-vulling!

Bewaring

Consumeer de artisjokballetjes met gesmolten hart direct na het bakken.
De artisjokken zijn, eenmaal gekookt, zeer bederfelijk: bewaar ze maximaal een dag in de koelkast.
Je kunt de rauwe artisjokballetjes echter invriezen en frituren zonder ze te ontdooien.
Of, als je wilt, frituur ze een paar minuten, laat ze afkoelen en vries ze half gaar in, zodat je ze kunt opwarmen in een beetje olie in de pan voor nog eens 5 minuten, bevroren.

Advies

Als je zin hebt in een sterkere smaak, of gewoon het beslag wilt variëren of restjes wilt gebruiken, raad ik aan om samen met het beslag ham of ontpitte olijven te pureren: heerlijk!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES