Artisjokken en aardappelen
- Energy Kcal 291.6
- Carbohydrates g 30.6
- of which sugars g 2.7
- Protein g 5.1
- Fats g 16.5
- of which saturated fat g 2.5
- Cholesterol mg 7
- Sodium mg 295
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Ben je een beginner en op zoek naar een eenvoudig bijgerecht om te maken? Artisjokken en aardappelen uit de oven... precies wat je nodig hebt! Een bijgerecht dat perfect past bij veel hoofdgerecht(en), zowel op vlees- als visbasis. We hebben deze combinatie al eerder uitgeprobeerd voor Aardappel en artisjok omelet, pastagerechten of risotto's, en gezien het grote succes vonden we dat deze twee fantastische groenten een heel recept voor zichzelf verdienden. De milde smaak van de aardappelen past perfect bij de uitgesproken smaak van de artisjokken, en welk hoofdgerecht je ook kiest, geserveerd met dit bijgerecht wordt het zeker bijzonder!
Ontdek ook andere smakelijke recepten met artisjokken:
- Romige artisjok-preisoep
- Mini beef pie met aardappelen en artisjokken
- Stoofvlees met artisjokken en zoete aardappelpuree
- Artisjokken in de pan
- Gevulde artisjokken met broodkruimels en kaas
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Artisjokken 4
- Aardappelen 500 g
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Paneermeel 30 g - grof gehakt
- Peterselie naar smaak
- Citroenen 1
- Munt naar smaak
Bereiding
Om artisjokken en aardappelen te bereiden, maak je eerst de artisjokken schoon: verwijder de buitenste, taaiere bladeren en snijd de uiteinden eraf 1. Schil de steel zodat deze malser wordt. Halveer ze en verwijder het binnenste 'dons' 2, en snijd ze vervolgens in parten 3.
Schil de aardappelen 4, was ze en snijd ze eerst doormidden en vervolgens elke helft in 4 parten 5. Zet ze in een pan met koud water en breng aan de kook 6.
Als het water kookt: dompel de artisjokken erin 7 en voeg een scheutje citroen toe 8. Blancheer ze samen met de aardappelen 5 minuten en giet dan alles af. Was en hak de peterselie en munt fijn 9.
Meng in een kom het paneermeel, munt, peterselie 10, citroenrasp, zout 11 en peper. Doe de artisjokken en aardappelen in een ingevette ovenschaal en verdeel ze gelijkmatig 12.
Bedek met het paneerlaagje 13 en besprenkel met een scheutje olie 14. Bak in een gewone oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. Geef eventueel nog een paar minuten onder de grill om naar wens te bruinen. Artisjokken en aardappelen zijn klaar om te serveren 15.