Artisjokken in olie
- Energy Kcal 69
- Carbohydrates g 2.6
- of which sugars g 1.1
- Protein g 1.8
- Fats g 5.7
- of which saturated fat g 0.67
- Fiber g 3.3
- Sodium mg 1053
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 30 min
- Makes: 2 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Zijn artisjokken jouw passie en wil je er het hele jaar door van genieten? Hier is ons recept om de harten van deze lentegroenten eenvoudig en smaakvol te conserveren: artisjokken in olie, een typische groenteconserven die onze grootmoeders altijd hebben bereid om optimaal te profiteren van seizoensgebonden producten. Deze heerlijke artisjokken in olie zijn een uitstekende oplossing voor een last-minute voorgerecht wanneer je onverwacht gasten ontvangt en weinig tijd hebt om iets voor te bereiden! Net als de artisjokkenpaté, zijn ze perfect om te serveren met sneetjes geroosterd brood of om een buffet van smakelijke lekkernijen te verrijken, een smakelijk en authentiek idee om de eetlust van je gasten op te wekken!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 2 potten van 500 g
- Artisjokken 2.6 kg - (8 artisjokken)
- Extra vierge olijfolie 700 g
- Citroenen 1
Bereiding
Om artisjokken in olie te bereiden, begin je met het steriliseren van de potten. Wij hebben potten met een luchtdichte sluiting gebruikt, dus je kunt ze koken nadat je de rubberen afdichtingen hebt verwijderd. Volg voor een correcte sterilisatie de richtlijnen van het ministerie van Volksgezondheid, zoals onderaan de kaart vermeld. Begin met de Hoe reinig je artisjokken: vul een kom met water en pers er citroensap in, dit is nodig om de schoongemaakte artisjokken te bewaren zonder dat ze verkleuren. Begin met het verwijderen van de buitenste harde bladeren totdat je bij de witte basis van de bloem komt 1; snijd het harde deel van de steel af en laat enkele centimeters onder de bloem zitten 2, schil vervolgens de steel om het harde deel te verwijderen 3.
Snijd op dit punt de toppen af om het hart van de artisjok te krijgen 4 en halveer de artisjokken (5-6),
verwijder met een schilmesje het centrale pluisje 7, oftewel de interne haartjes die zich in het midden van het hart bevinden. Terwijl je de artisjokken schoonmaakt (je krijgt 800 g schoongemaakt), dompel ze onder in de kom met zuur water 8. Zodra de reiniging is voltooid, laat je de artisjokken uitlekken 9 met een zeef,
verhit een grill op het vuur en kook de artisjokken 3-4 minuten aan elke kant 10. Wanneer ze gaar zijn, plaats de artisjokken in een pot met luchtdichte sluiting 11, vul met olijfolie tot de artisjokken volledig zijn bedekt 12, voor een optimale bewaring wordt aanbevolen de pot te vullen tot 2 centimeter van de rand en ervoor te zorgen dat de artisjokken goed ondergedompeld zijn in de vloeistof,
plaats een kunststof afstandhouder om de artisjokken goed in de pot te persen 13; sluit vervolgens de pot met de rubberen afdichting 14. Voltooi de conservering door de potten te pasteuriseren volgens de richtlijnen van het ministerie van Volksgezondheid 15. Laat ze volledig afkoelen voordat je je artisjokken in olie in de voorraadkast opbergt. Laat de conserven een halve dag rusten. Als je merkt dat de olie in deze tijd veel is opgenomen, kun je bijvullen, zorg ervoor dat je ze opnieuw pasteuriseert. Wanneer je de artisjokken in olie gaat consumeren, controleer dan of het vacuüm goed is: trek aan het lipje en als je weerstand voelt en een "plop" geluid hoort, is het vacuüm goed uitgevoerd. Anders is het vacuüm niet goed uitgevoerd en kun je de conserven niet consumeren.