Aspergeflan

/5
Aspergeflan
SHARE
it en es fr de br
212
Calories per piece
  • Energy Kcal 212
  • Carbohydrates g 8.7
  •   of which sugars g 8.7
  • Protein g 12.8
  • Fats g 14
  •   of which saturated fat g 8.08
  • Fiber g 3.7
  • Cholesterol mg 45
  • Sodium mg 539
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 1 h 10 min
  • Makes: 5 pezzi
  • Cost: Average

PRESENTATION

De aspergeflan is een verfijnd en delicaat voorgerecht, perfect om uw gasten te verrassen met eenvoudige handelingen.
Dit gemakkelijke maar indrukwekkende recept gebruikt asperges, een ingrediënt dat al door de oude Romeinen werd gewaardeerd om zijn aangename en smaakvolle karakter.
De asperges, verzacht door de frisse lente-ui en verrijkt met de krachtige, gerijpte smaak van pecorino, vormen een zachte crème die na het bakken verandert in een flan met een onweerstaanbare textuur. Het licht knapperige buitenlaagje omsluit namelijk een zacht hart dat uw gasten zal verrassen.
Laat uw creativiteit de vrije loop bij het garneren van de aspergeflan en als u echt iedereen wilt veroveren, probeer hem dan te serveren met een parmezaancrème; door diens romigheid en warmte wordt de flan nog smakelijker. Met de aspergeflan is succes verzekerd, want u geeft uw maaltijd een verfijnde, heerlijke toets zonder al te veel moeite!

Probeer ook deze recepten met asperges:

INGREDIENTS

212
Calories per serving
Ingrediënten voor 5 flans
Asperges 1 kg
Verse room 200 ml
Eiwitten 150 g - (ongeveer 4)
Pecorino 40 g - om te raspen
Lente-ui 3
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Om de vormpjes in te vetten
Boter naar smaak

Bereiding

Om de aspergeflan te maken, begint u met het schoonmaken van de asperges (voor meer aanwijzingen zie de Kookschool: hoe asperges te reinigen, die u Hoe asperges schoonmaken vindt) 1: schil de steel met een dunschiller of voorzichtig met een klein mesje, van boven naar beneden, totdat het hart van de steel wit wordt en verwijder het vezelige groene deel. Snijd de steel in plakjes 2 en bewaar de punten apart 3.

Neem de punten en snijd ze in de lengte doormidden 4. Doe een scheutje olie in een anti-aanbakpan en bak de gehalveerde punten een paar minuten aan 5. Zet het vuur uit en leg ze apart om later te gebruiken als garnering voor de flan. Maak vervolgens de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen 6.

Als de lente-ui gesneden is, doe hem in een anti-aanbakpan met een scheutje olie en fruit tot hij goudbruin is 7. Voeg dan de in plakjes gesneden asperges toe 8 en bak ze, voeg af en toe een beetje water of bouillon toe om te voorkomen dat ze aanbranden 9. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en kook op middelhoog vuur totdat er geen overtollig vocht meer is.

Doe de gekookte in plakjes gesneden asperges in de blender 10 en pureer tot u een romig mengsel krijgt 11. Doe de aspergecrème in een kom en voeg de verse room toe 12.

Voeg ook de geraspte pecorino toe aan het mengsel 13 en de licht opgeklopte eiwitten 14. Meng alles goed door en zet opzij. Neem vervolgens 5 metalen vormpjes van 175 ml en bestrijk ze gelijkmatig met boter met behulp van een kwastje 15. U kunt ook wegwerp-aluminium vormpjes uit de supermarkt gebruiken.

Schep het mengsel in de vormpjes 16 en zet ze in een kleine aluminium braadslee, vul deze tot de helft met water 17. Zet nu in een voorverwarmde oven: bij heteluchtoven 160°C gedurende 35 minuten, bij een gewone (conventionele) oven 180°C gedurende 45 minuten, tot het oppervlak licht goudbruin is 18.

Laat de aspergeflan iets afkoelen en haal hem voorzichtig uit de vorm door met een mesje de rand los te maken 19. Om te helpen kunt u het vormpje kort in heet water dompelen zodat de randen beter loskomen van het bakblik. Garneer de aspergeflan met de eerder gebakken punten en laat uw fantasie spreken (20-21). Uw aspergeflan is nu klaar om geserveerd en gegeten te worden!

Bewaren

Bewaar de aspergeflan in de koelkast gedurende 3-4 dagen in een luchtdichte bak of afgedekt met folie.
U kunt de flan ook al gaar invriezen en weer laten ontdooien wanneer u hem nodig heeft.

Advies

Tip voor liefhebbers van krachtige smaken: als de aspergeflan naturel niet genoeg is, geef hem dan extra pit! U kunt hem serveren met een parmezaancrème of direct stukjes gekookte ham aan het beslag toevoegen. In beide gevallen een ware smaaksensatie.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES