Aspergepakketjes
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De aspergepakketjes zijn smakelijke hartige hapjes om aan je gasten te presenteren. Een heel originele manier om dit lente-ingrediënt te gebruiken; meestal zien we asperges vooral terug in risotto's of in de klassieke asperge-frittata. Met dit kleine aperitiefje verras je je gasten, bijvoorbeeld door er een frisse, licht alcoholische cocktail bij te serveren als fingerfood. En als je het bordje iets verzorgder wilt maken, volstaat het om de pakketjes te serveren met een verfrissende lepel Griekse yoghurt. Probeer ook eens onze aspergepakketjes en laat ons weten hoe je borrel was!
Hier nog wat andere ideeën met asperges:
- Asperges op ricotta- en cannellinipuree
- Risotto met asperges en spek
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 stuks
- Asperges 350 g - ongeveer 20 stengels
- Bladerdeeg 1 - rechthoekige rol van 230 g
- Citroenschil 1
- Knoflook 1 teentje
- Verse chilipeper 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- om te serveren
- Griekse yoghurt naar smaak
Bereiding
Voor de aspergepakketjes begin je met het schoonmaken van de asperges. Leg ze allemaal op een rij zodat je ze allemaal netjes op dezelfde lengte kunt snijden. Snijd ze met een glad mes in staafjes van 20 cm 1 en schil ze zodat de schil verwijderd wordt, maar laat de kleine puntjes ongemoeid 2: gooi de top natuurlijk niet weg. Spoel en laat goed uitlekken 3.
Fruit intussen een teentje knoflook en een in plakjes gesneden chilipeper in een scheutje olie 4; zodra de bodem warm is, doe je de asperges erbij en bak je ze kort aan 5. Breng op smaak met zout en peper, verwijder de knoflook en zet het vuur uit 6.
Voeg vervolgens de geraspte citroenschil toe 7. Meng goed en laat iets afkoelen 8. Haal intussen het bladerdeeg tevoorschijn, rol het uit en snijd het in 4 delen, zodat je rechthoeken krijgt 9.
Draai elk rechthoek een beetje zodat het een ruit wordt en leg in het midden per pakketje 5 asperges. Maak de rechterpunt vochtig met losgeklopt eigeel gemengd met room en vouw het flapje over de andere kant.
Bestrijk daarna het oppervlak 13 en vouw het andere flapje ertoe zodat je een pakketje krijgt 14. Herhaal dit voor alle pakketjes, zorg dat de randen goed dichtzitten en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk het oppervlak 15
en bestrooi met maanzaad 16. Bak in de oven op 2206C gedurende ongeveer 10 minuten 17. Schik je aspergepakketjes op bordjes en serveer met een lepel verfrissende Griekse yoghurt 18.