Asperges met hartige zabaglionesaus

/5
Asperges met hartige zabaglionesaus
SHARE
it en br fr de es
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 30 min
  • Cook time: 15 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

De asperges met hartige zabaglionesaus vormen een smaakvol en origineel voorgerecht en zijn een alternatieve manier om groene asperges te serveren, die gekookt worden en vervolgens worden afgewerkt met een luchtige en romige saus.

De asperges met hartige zabaglionesaus worden op smaak gebracht door de hartige versie van een van de meest klassieke en gewaardeerde crèmes: de zabaglione, echter bereid met eieren, droge witte wijn en boter en op smaak gebracht met een flinke draai zwarte peper.

De hartige zabaglione kan worden gebruikt om verschillende gekookte groenten te begeleiden of om vlees en vis op smaak te brengen.<Fp>

INGREDIENTS
Ingrediënten
Asperges 600 g
Eierdooiers 4
Boter 60 g
Witte wijn 80 ml -
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de asperges met hartige zabaglione te bereiden, was je de asperges, verwijder je de witte delen van de stengels en schraap je ze om de hardere buitenste delen te verwijderen (klik hier om te zien hoe)<

Doe in een pan met dikke bodem (die later au bain-marie moet worden gezet) de 4 eidooiers en klop ze met een garde met een snufje zout 4. Zet de pan au bain-marie in een grotere pan die hem kan bevatten, gevuld voor 1/3 met heet water: het vuur moet erg laag zijn en het water mag nooit koken, maar moet eerder een lichte trilling behouden. Voeg de zachte boter toe terwijl je het mengsel krachtig blijft kloppen met een garde; als het mengsel homogeen is, begin je de wijn in een dunne stroom toe te voegen 5 en blijf je krachtig roeren totdat de crème begint in te dikken 6. Haal de zabaglione dan van het vuur en giet het over de punten van de asperges, bestrooi naar smaak met peper en serveer de asperges met hartige zabaglione meteen.<

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Milanese asperges
Hoofdgerechten

Milanese asperges

Milanese asperges zijn een hoofdgerecht van Lombardische oorsprong, een zo klassieke bereiding dat ze ook in de rest van Italië worden geconsumeerd.
  • Easy
  • 55 min
  • Kcal 201
READ