Auberginerolletjes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 30 min
- Voor: 12 stuks
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Het is bijna aubergineseizoen: aubergines… zijn jullie klaar om de vele kwaliteiten van deze groente te benutten, voedzaam en veelzijdig? Nadat we ze al lagen, gevuld of in de vorm van pizzetjes hebben geserveerd, konden we ze nu niet anders dan oprollen: hier zijn de auberginerolletjes! In dit recept zijn de auberginerolletjes gevuld met een klassieke vulling van gekookte ham en kaas, een smakelijk hartje dat veelbelovend is… overgoten met een heerlijke tomatensaus en in de oven gebakken, zullen ze onweerstaanbaar zijn. Een gerecht dat eenvoudig en snel te maken is, smaakvol en verrassend om te serveren als voorgerecht of als een rijk bijgerecht. In beide gevallen raden we aan royaal te zijn met de porties auberginerolletjes: niemand kan deze uitnodigende rolletjes weerstaan die je in één hap kunt eten! Als je vegetarische gasten hebt, verander dan het menu niet maar verwen ze met een lekkere variant: Mediterrane auberginerolletjes.
Mis ook deze lekkere auberginerecepten niet:
- Aubergine Taartjes
- Aubergines à beccafico
- Aubergineballetjes
- Aubergine-pizzetjes
- Aubergine-taco's
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten (voor 15 auberginerolletjes)
- Aubergines 650 g
- Gekookte ham 225 g
- Tomatenpassata 400 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Provola 225 g
- Knoflook 1 teentje
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de auberginerolletjes te maken, was en droog je eerst de aubergines, verwijder daarna de steelaanzet en snijd ze in de lengte met een mandoline zodat je 15 plakken van ongeveer 1 cm dik krijgt 1. Leg de aubergineplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze met olie 2, bestrooi met zout en peper. Bak ze nu 3 in een voorverwarmde heteluchtoven op 210 graden gedurende 10 minuten.
Maak intussen de tomatensaus. Verhit in een steelpan een scheutje olie 4 en een teentje knoflook. Voeg de passata (gezeefde tomaten) toe, breng op smaak met zout en basilicum, breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Zodra de aubergines gaar zijn, begin je ze te vullen met de kaas 7 en de gekookte ham 8. Rol ze op zodat je de rolletjes krijgt 9.
Zet de rolletjes even apart 10. Giet in een ovenschaal 2-3 eetlepels tomatensaus 11 en leg de auberginerolletjes 12 naast elkaar.
Bedek de aubergines met de rest van de saus 13. Bak 20 minuten in een voorverwarmde traditionele oven op 200°C. Eenmaal gaar, serveer de auberginerolletjes warm en met lekker uitlopende kaas 15.