Aubergines in zoetzure saus
- Energy Kcal 167
- Carbohydrates g 16.1
- of which sugars g 16.1
- Protein g 2.5
- Fats g 10.3
- of which saturated fat g 1.51
- Fiber g 5.6
- Sodium mg 348
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Wat houden we toch van zoetzure bijgerechten! Paprika in zoetzuur, uitjes Zoetzure Courgettes en pompoen, elke groente verandert op zijn eigen manier aangenaam van smaak in een metamorfose van smaken waarin azijn de hoofdrol speelt: romig en omhullend zoals balsamico of scherper zoals de witte wijnazijn die we gekozen hebben voor onze zoetzure aubergines. Zacht en geurig, dankzij de toevoeging van geurige kruiden, zijn de zoetzure aubergines een perfect zomerbijgerecht: te serveren bij gegrild vlees of vis of simpelweg op een toast van geroosterd brood. Maak je zomermenu's compleet met een gerecht dat prikkelt en tegelijk authentiek is!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aubergines 780 g
- Witte wijnazijn 40 g
- Suiker 40 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Knoflook 1 teentje
- Munt naar smaak - (ongeveer 10 blaadjes)
- Basilicum naar smaak - (ongeveer 10 blaadjes)
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de zoetzure aubergines te maken, was en droog je de aubergines, snijd de uiteinden eraf 1 en snijd ze in vrij dikke reepjes 2. Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakjes 3
Verhit in een ruime pan de 40 g olie en fruit daarin het in plakjes gesneden teentje knoflook 4. Zodra de knoflook gesauteerd is, voeg je de aubergines toe 5 en bak je op middelhoog vuur, regelmatig roerend 6, totdat ze zacht genoeg zijn en hun vocht beginnen los te laten (dit duurt ongeveer 20 minuten).
Zet het vuur nu hoger en voeg de kruiden toe, munt en basilicum die je eerder hebt gewassen en voorzichtig gedroogd 7, de azijn 8, de suiker 9,
het zout 10 en de peper. Meng alles goed en laat de azijn even verdampen. Zet het vuur lager, dek af met het deksel 11 en laat 10 minuten koken. Haal het deksel eraf, roer goed door en maak de laatste 5 minuten de bereiding af. Je zoetzure aubergines zijn nu klaar om te serveren 12!