Pasta met aubergines
Pasta met aubergines is een eenvoudig en smakelijk vegetarisch hoofdgerecht, op smaak gebracht met verse tomaat, ideaal voor het mooie…
- Easy
- 45 min
- Kcal 381
Aubergines op paddenstoelen wijze
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
PRESENTATION
We houden van aubergines in alle vormen, gebakken, gegratineerd en zoals we ze vandaag presenteren: aubergines à la champignon! In Campania staan ze ook bekend als fungitiello op Napolitaanse wijze, een voornamelijk groentebijgerecht voor de zomer. De naam komt van de manier waarop de aubergine in kleine stukjes wordt gesneden die aan champignons doen denken. Er zijn veel varianten van dit recept: sommigen bakken in olijfolie, anderen kiezen voor plantaardige olie, sommigen gebruiken tomatenpuree en anderen de witte versie. Aubergines op champignon wijze zijn lekker zowel lauwwarm als koud en ideaal om pasta op smaak te brengen, misschien met zoete provola of gezouten ricotta. Hoe je ze ook bereidt, aubergines op champignon wijze zijn een smakelijk en geurig gerecht dat je kunt genieten na een stevige pasta en aardappelen op Napolitaanse wijze, of alleen met knapperig brood... net zoals courgettes a scapece, een andere Campaniaanse klassieker die je niet mag missen!
Hier zijn nog meer heerlijke aubergine gerechten:
- Zoetzure aubergines
- Sardijnse aubergines
- Gebakken aubergines
- Aubergine in de pan
- Aubergine crème
-
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aubergines 1 kg - (type lange violette)
- Ramato-tomaten 500 g
- Basilicum 10 bladeren
- Knoflook 2 teentjes
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor het frituren van de aubergines
- Pindaolie 1 l
Bereiding
Voor het bereiden van de aubergines op champignon wijze was je eerst de pruimtomaten en snijd ze in blokjes 1. Giet nu een flinke scheut olie in een pan en voeg twee teentjes knoflook toe 2, laat dit op smaak komen, voeg de tomaten toe 3 en laat het ongeveer 20/25 minuten zachtjes koken.
Was en snijd de uiteinden van de aubergines 4. Snijd de aubergines in blokjes van ongeveer 2 cm 5. Verhit olie in een pan, als deze 170°C heeft bereikt frituur dan de aubergines beetje bij beetje 6.
Als ze goudbruin zijn 7, laat ze uitlekken op keukenpapier 8 of absorptiepapier. Nadat de saus klaar is, kun je de knoflook verwijderen 9.
Zout 10, peper 11 en laat de saus afkoelen. Voeg tenslotte de aubergines aan de saus toe 12.
Breng op smaak met gescheurde basilicum 13 en meng voorzichtig 14. De aubergines op champignon wijze zijn klaar om te worden geserveerd 15.
Bewaring
Advies
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Gevulde aubergines met spaghetti alla norma
Gevulde aubergines met spaghetti alla norma zijn een hoofdgerecht op basis van aubergines gevuld met spaghetti in Siciliaanse saus.
- Very easy
- 1 h 40 min
- Kcal 499
Pasta alla Norma zonder tomaat
De pasta alla Norma zonder tomaat is een herinterpretatie van het klassieke Siciliaanse hoofdgerecht, maar zonder de toevoeging van tomaten!
- Easy
- 1 h 5 min
- Kcal 863
Pasta Siciliana
De Siciliaanse pasta is een heerlijke variant van de pasta alla Norma in Napolitaanse stijl: dezelfde ingrediënten maar in Napolitaanse versie!
- Easy
- 60 min