Aubergines uit de oven met aardappelen
- Energy Kcal 136
- Carbohydrates g 9.5
- of which sugars g 2.7
- Protein g 6.8
- Fats g 7.9
- of which saturated fat g 3.6
- Fiber g 2.5
- Cholesterol mg 18
- Sodium mg 210
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Aardappelen en aubergines zijn twee van de meest geliefde groenten, daarom hebben we ze gekozen om een rustiek en smaakvol bijgerecht te maken! Aubergines uit de oven met aardappelen vormen de perfecte begeleiding bij veel vleesgerechten, van eenvoudige zoals de Kipgehaktbrood tot meer uitgewerkte zoals het Varkensrollade in porchetta, maar het kan ook een smakelijk vegetarisch hoofdgerecht worden. De toevoeging van kaas tegen het einde geeft de Aubergines uit de oven die gesmolten, kleverige textuur waar niemand weerstand aan kan bieden... zelfs de meest terughoudenden zullen jullie aubergines uit de oven met aardappelen niet kunnen weerstaan!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aubergines 380 g
- Aardappelen 350 g
- Scamorza 120 g
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om aubergines uit de oven met aardappelen te maken, zet je eerst de aardappelen ongeveer 20 minuten in kokend water 1: ze moeten stevig blijven. Snijd ondertussen de aubergine aan de boven- en onderkant bij 2 en snijd hem in plakjes van ongeveer 5 mm dik 3.
Als de kooktijd van de aardappelen voorbij is, schil je ze en snijd je ze ook in plakjes van ongeveer 5 mm dik 4. Bestrijk nu een ovenschaal met olie 5 en leg een eerste rij aubergineplakjes, licht overlappend. Ga verder met een rij aardappelschijfjes, deels overlappend met de aubergine, en blijf de twee ingrediënten afwisselen totdat ze op zijn 6.
Breng op smaak met een scheutje olie 7, zout 8, peper en een paar blaadjes tijm 9, en bak vervolgens in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 20 minuten.
Snijd intussen de scamorza in plakjes 10. Na de 20 minuten haal je de schaal uit de oven en leg je de plakjes scamorza bovenop 11, zet hem dan nog zo'n 5 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is. Jullie aubergines uit de oven met aardappelen zijn klaar om te serveren 12!