Aubergines uit de oven
- Energie Kcal 77
- Koolhydraten g 1.7
- waarvan suikers g 1.7
- Eiwitten g 3.1
- Vetten g 6.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.07
- Vezels g 1.2
- Cholesterol mg 10
- Natrium mg 207
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 40 min
- Voor: 10 stuks
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
De aubergines verrijken onze tafel in de zomer met veel klassieke bereidingen zoals de parmigiana, gevulde aubergines of Aubergines op paddenstoelen wijze… met dit recept voor aubergines uit de oven geven we je een nieuwe manier om ze te serveren! Zachte schijfjes met pizzasmaak, gegarneerd met verse tomaatjes, oregano en smeltende scamorza, te serveren als een smakelijk voorgerecht, bijgerecht of vegetarisch hoofdgerecht. Een smakelijk idee dat ook bij kinderen of bij wie niet zo van groenten houdt in de smaak zal vallen! Perfect voor een mediterraan menu: aubergines uit de oven zijn heerlijk zowel warm als op kamertemperatuur en dus ook ideaal voor een buffet.
Ontdek ook deze auberginerecepten, uit de oven en anders:
- Gegratineerde aubergines
- Aubergines uit de oven met aardappelen
- Aubergine en uien uit de oven
- Aubergines 'mbuttunate'
- Aubergines alla pizzaiola
- INGREDIËNTEN
- Aubergines 1 - groot
- Datterino tomaatjes 150 g
- Gerookte scamorza 100 g
- Zwarte olijven 20 g - riviera, ontpit
- Kappertjes 5
- Oregano naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de aubergines uit de oven te bereiden, was en droog je eerst een grote aubergine. Snijd vervolgens de uiteinden af 1 en snijd hem in plakken van 1,5 cm dik 2; je krijgt ongeveer 10 plakken. Leg ze daarna op een bakplaat bekleed met bakpapier en kerf ze met een mesje in, zodat er een soort ruitpatroon ontstaat 3.
Besprenkel en bestrooi de aubergineplakken met olie en zout (4-5), en geef ze een voorbak in een voorverwarmde hetelucht/convectieoven op 200 voor ongeveer 10 minuten. Was en droog intussen de tomaatjes; halveer ze daarna 6.
Snijd ook de gerookte scamorza in vrij dunne plakjes 7, spoel de kappertjes af en halveer de kappertjesvruchten 8. Na 10 minuten haal je de aubergines uit de oven 9.
Leg op elke aubergineplak een plak scamorza 10, 3 of 4 gehalveerde tomaatjes 11 en een paar ontpitte olijven 12
en een half kappertje 13. Besprenkel met een scheutje olie 14 en breng op smaak met zout en peper naar smaak 15.
Op dit punt 16 zet je ze in een voorverwarmde oven op 200 en bak je ze ongeveer 30 minuten. Haal ze daarna uit de oven, bestrooi met gedroogde oregano 17 en serveer ze nog warm 18 of lauw.