Australische Kerstomaten

Name: Australische Kerstomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 6
Ingredients: Pachino-tomaten 1 kg; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Knoflook 2 teentjes; Witte wijnazijn 2 eetlepels; Oregano 1 theelepel; Tijm 2 takjes; Rozemarijn 1 takje; Basilicum 6 bladeren; Ingelegde kappertjes 2 theelepels

it en br es fr de

Calories per serving

Energy Kcal 79
Carbohydrates g 7
of which sugars g 7
Protein g 2
Fats g 4.8
of which saturated fat g 0.72
Fiber g 2.4
Sodium mg 248

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h
Serving: 6
Cost: Average
Note + de afkoeltijd en 1 nacht rust

PRESENTATION

De australische kerstomaatjes zijn ingelegde groenten die uitstekend dienen als voorgerecht of borrelhapje en worden bereid met de beroemde Pachino-cherrytomaatjes, een gemeente in het zonnige Sicili eB, in de provincie Siracusa.

Na het in kwarten snijden van de tomaatjes en ze bij lage temperatuur in de oven 5-6 uur te hebben laten drogen, worden ze op smaak gebracht met een mengsel van aromatische kruiden, knoflook, wat azijn en olie.
De bereiding van australische tomaatjes is heel eenvoudig, maar vrij tijdrovend door het langzaam drogen in de oven; ik verzeker u echter dat het wachten ruimschoots beloond zal worden door het uitstekende resultaat.

INGREDIENTS
Ingrediebnten: Pachino-tomaten 1 kg; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Knoflook 2 teentjes; Witte wijnazijn 2 eetlepels; Oregano 1 theelepel; Tijm 2 takjes; Rozemarijn 1 takje; Basilicum 6 bladeren; Ingelegde kappertjes 2 theelepels

Bereiding

Was en droog de tomaatjes, snijd ze in kwarten en leg ze, niet te dicht op elkaar, op een of meerdere met bakpapier beklede bakplaten. Bestrooi ze met wat fijn zout (niet te veel) en laat ze in de oven drogen gedurende 5-6 uur (afhankelijk van de grootte van de tomaatjes) op 90°; de tomaat moet halfgedroogd zijn: er moet nog wat zacht vruchtvlees aanwezig zijn, maar het moet droog aanvoelen.
Als alternatief, als u in een zonnige omgeving woont, kunt u ze in de zon laten drogen, afgeschermd met een fijn gaas zodat insecten er niet bij kunnen, maar in dat geval duurt het minstens 2 of 3 dagen. Wanneer de tomaatjes klaar zijn, haalt u ze uit de oven en laat u ze volledig afkoelen.

Snijd intussen de rozemarijnnaalden, de blaadjes tijm, basilicum en kappertjes fijn en hak de knoflook; voeg daarna de oregano toe. Doe de inmiddels afgekoelde tomaatjes in een kom, voeg de azijn, het kruidenmengsel en de olijfolie toe. Meng voorzichtig en breng eventueel op smaak met zout.

Doe de australische tomaatjes in een afsluitbare schaal en zet ze in de koelkast; laat ze een hele nacht staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Aanbeveling

Voor een goed resultaat van het recept voor australische tomaatjes wordt aangeraden een uitstekende extra vierge olijfolie te gebruiken, die de al voortreffelijke smaak van de Pachino-tomaatjes verder benadrukt en verrijkt.

Weetjes

De Pachino-tomaten zijn zeer bekend geworden en beschermd door het IGP-keurmerk (Beschermde Geografische Aanduiding), dankzij de vele gewaardeerde eigenschappen die hen onderscheiden, waaronder een intense smaak, glans van de vrucht, stevigheid van het vruchtvlees en een hoog gehalte aan vitamine C en antioxidanten, waarvan lycopeen bijzonder opvalt.

Al deze kwaliteiten ontwikkelen zich dankzij het klimaat en de kenmerken van de bodem in Pachino (blootstelling aan licht, kwaliteit van de grond en van het irrigatiewater), die een hoge concentratie lycopeen in de tomaten en uitstekende organoleptische eigenschappen bevorderen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.

Australische Kerstomaten

PRESENTATION

Bereiding

Aanbeveling

Weetjes

RELATED RECIPES

Aardappelsalade met Groene Kruiden

Zongedroogde tomaten in olie

Geduinde aardappelen

Auberginecarpaccio