Australische Lamingtons

Name: Australische Lamingtons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 35
Ingredients: Boter 100 g; Bloem type 00 200 g; Eieren gemiddeld 5; Vanillestokje 1; Suiker 130 g; Bakpoeder (1 zakje) 16 g; Jam cranberry's 170 g; Geraspte kokos 300 g; Pure chocolade 500 g; Verse room 300 g

it en br es fr de

230

Calories per piece

Energie Kcal 230
Koolhydraten g 20.4
waarvan suikers g 16.1
Eiwitten g 3.3
Vetten g 15
waarvan verzadigde vetzuren g 10.13
Vezels g 2.3
Cholesterol mg 42
Natrium mg 19

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 30 min
Voor: 35 stuks
Kosten: Laag

PRESENTATIE

De Australische lamingtons zijn heerlijke en zeer eenvoudige snoepjes om te maken en ontlenen hun naam aan Lord Lamington, gouverneur van Queensland van 1896 tot 1901. Het zijn blokjes met een sponsachtige structuur gevuld met jam en bedekt met pure chocolade en kokosschilfers. Ze zijn er in verschillende varianten, gevuld met room of zonder binnenlaag maar eenvoudig geglazuurd met chocolade en vervolgens bedekt met kokosschilfers. Lamingtons zijn een uitstekend idee voor een lekker dessert, dat je "in stukjes" kunt consumeren omdat ze zich enkele dagen goed houden.

INGREDIËNTEN

230

Calorieën per portie

Ingrediënten voor een rechthoekige bakvorm van 30,5x22,5 cm: Boter 100 g; Bloem type 00 200 g; Eieren 5 - gemiddeld; Vanillestokje 1; Suiker 130 g; Bakpoeder 16 g - (1 zakje)

voor de vulling: Jam 170 g - cranberry's

voor de glazuur: Geraspte kokos 300 g; Pure chocolade 500 g; Verse room 300 g

Bereidingswijze

Om de Australische lamingtons te bereiden, smelt je eerst de boter op laag vuur en laat je deze afkoelen. Bereid vervolgens het deeg: klop de eieren met de suiker in de keukenmachine met een garde gedurende minstens 10 minuten op gemiddelde snelheid 1 (als je geen keukenmachine hebt, kun je een elektrische mixer gebruiken), voeg dan de gesmolten en afgekoelde boter toe 2 en blijf kloppen tot je een zeer schuimige en lichte substantie hebt 3

Zeef in een grote kom de bloem met het bakpoeder 4, snijd een vanillestokje in de lengte open 5 en verwijder de zaadjes; voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder en de vanillezaadjes 5 toe aan het mengsel en meng voorzichtig met een spatel of garde 6

Vet een rechthoekige bakvorm van 30,5x22,5 cm in en bestuif met bloem en giet het mengsel erin 7. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten (160°C voor 20 minuten als het een heteluchtoven is). Als het klaar is, haal je de basis uit de oven en laat je deze ongeveer tien minuten in de vorm afkoelen en vervolgens uit de vorm halen om volledig af te koelen: dit duurt ongeveer een paar uur 8. Ondertussen verwarm je de room in een steelpan. Hak de pure chocolade grof 9

en smelt deze au bain-marie 10; als het gesmolten is, voeg je de warme room langzaam toe 11, roer en houd de gesmolten chocolade warm zodat hij niet stolt 12

Snijd de basis in vierkantjes van 4x4 cm 13, snijd elk vierkant horizontaal 14 en krijg zo 35 stukjes. Vul de basis met bosbessenjam. Dek vervolgens af met de andere helft van het vierkantje 15

Giet kokosmeel in een schaal. Neem één vierkantje tegelijk, dompel het in de gesmolten chocolade 16 zodat het goed bedekt is en laat de overtollige chocolade weglopen. Rol het goed door de kokos zodat het helemaal bedekt is 17 en verwijder de overtollige deklaag. Ga op dezelfde manier verder tot de lamingtons op zijn, laat ze op een koele plaats op een taartrooster (of op een met bakpapier beklede schaal) rusten zodat de chocolade en de kokoslaag kunnen stollen 18. Jouw lamingtons zijn klaar om geserveerd en genoten te worden!

Bewaren

Bewaar de lamingtons in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen. Ze kunnen ingevroren worden maar alleen gevuld. Je kunt ze glazuren en bedekken met kokos als ze ontdooid zijn

Advies

Het is ideaal om de basis van de cake een dag van tevoren te bereiden zodat deze bij het snijden goed koud en stevig is, wat niet het geval is als het nog warm is of net uit de oven komt

Weetje

Volgens de legende werden deze snoepjes voor het eerst geserveerd op een dag dat de gouverneur zijn staf naar een vakantiehuis bracht om de hitte van Brisbane te vermijden: de kok werd overrompeld omdat hij geen gasten verwachtte en besloot op het laatste moment een dag oude cake in kleine vierkantjes te snijden, deze in gesmolten chocolade te dopen en vervolgens in de beschikbare kokosschilfers te rollen. Het dessert was zo geliefd dat de gasten van Lord Lamington zelfs om het recept vroegen.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.