Avocado-cheesecake
- Energy Kcal 684
- Carbohydrates g 64.2
- of which sugars g 42.2
- Protein g 9.8
- Fats g 43.1
- of which saturated fat g 18.27
- Fiber g 3.1
- Cholesterol mg 64
- Sodium mg 127
- Difficulty: Average
- Prep time: 25 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 6
- Cost: Average
- Note + de tijd voor het opstijven van de bodem en de crème in de koelkast (verscheidene keren)
PRESENTATION
We hebben de avocado leren kennen als superfood om heerlijke Avocado-toast te maken of in de salade te gebruiken. Nu beginnen we hem ook te ontdekken en te waarderen in zoetigheden: avocado-cheesecake, oftewel een duik in een zachte en smeuïge crème die op een krokante chocoladebodem ligt! De perfecte combinatie: een van de voedingsmiddelen met de meeste eigenschappen ter wereld ontmoet het voedsel der goden, het zwarte goud, en het is meteen magie. Uit deze samenkomst ontstaat een dessert met een zachte en omhullende smaak; de avocado-cheesecake wordt jouw must voor verjaardagsfeestjes of zomerse diners.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor de bodem voor een bakvorm van 25x17,5 cm
- Digestive koekjes 240 g
- Pure chocolade 200 g
- voor de avocado-crème
- Avocado 2 - rijp
- Mascarpone 150 g
- Verse room 50 g
- Suiker 50 g
- Limoensap 15 g
- Bladgelatine 10 g
- om te garneren
- Avocado ½
- Pistachenoten naar smaak
- Limoenschil naar smaak
- Limoensap naar smaak
Bereiding
Voor het maken van de avocado-cheesecake begin je met de bodem: verkruimel de koekjes heel fijn met een keukenmachine 1, en doe ze daarna in een kom 2. Smelt de pure chocolade in de magnetron of au bain-marie; zodra deze lauw is, giet je hem over de verkruimelde koekjes 3.
en meng goed door 4. Bekleed een lage bakvorm met bakpapier en plaats daarin een rechthoekig frame zonder bodem van 25x17,5 cm. Giet het koekjes-chocolademengsel erin en strijk het glad met de achterkant van een lepel 6. Zet de vorm minstens een uur in de koelkast zodat de koekjesbodem goed kan opstijven.
Maak ondertussen de crème: laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in een kommetje met koud water 7. Snijd intussen 2 avocado's doormidden 8: verwijder eerst de pit (als je die niet weggooit, kun je hem laten kiemen door hem in water te zetten zodat de onderkant van de pit goed in het water staat),
schep vervolgens het vruchtvlees eruit met een lepel 10 en prak het voorzichtig in een kom met een vork 11. Bestrooi met 15 g limoensap 12 en roer goed door.
Giet de room in een steelpannetje en breng bijna aan de kook; zodra de gelatine zacht is, knijp je hem voorzichtig uit en voeg je hem toe aan de hete room 13, en meng alles goed met een garde (het is belangrijk dat de gelatine volledig oplost) 14. Gebruik de elektrische gardes op middelhoog tempo om de geprakte avocado te bewerken, terwijl je het room-gelatinemengsel erbij giet 15,
de suiker 16 en de mascarpone 17 en mix totdat je een egale crème krijgt. Haal na het opstijven de bodem uit de koelkast en giet de avocado-crème erop 18,
strijk het glad met een spatel (19-20) en zet de taart opnieuw minstens 20 minuten in de koelkast. Ga nu verder met het voorbereiden van de decoratie voor je cheesecake: doe het gelatinepoeder in een steelpannetje en voeg daarna het water toe 21
en 7 g limoensap 22; meng alles met een garde op laag vuur gedurende ongeveer twee minuten 23. Haal de gelatine van het vuur en laat hem lauw worden; om het te vergemakkelijken kun je hem in een klein kannetje gieten. Terwijl de gelatine lauw wordt, maak je de derde avocado schoon: ga te werk zoals bij de anderen, snijd hem doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees eruit, snijd vervolgens slechts één helft in zeer dunne plakjes 24.
Besprenkel de plakjes licht met limoensap zodat ze niet bruin worden. Verdeel het rechthoekig geheel idealiter in 8 delen en leg in elk deel twee avocadoplakjes licht overlappend en goed uit elkaar totdat je acht blokjes hebt 26, garneer met de pistachenoten 27
strooi de limoenschil erover 28, giet vervolgens de eerder bereide en lauwe gelatine erover 29. Zet je avocado-cheesecake nog minstens een uur in de koelkast zodat hij verder kan opstijven, en serveer hem daarna al in porties 30.