Avocado met eieren en zalm
- Energie Kcal 343
- Koolhydraten g 2
- waarvan suikers g 2
- Eiwitten g 15.5
- Vetten g 30.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 4.9
- Vezels g 3.3
- Cholesterol mg 194
- Natrium mg 792
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 3 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Als een Engels ontbijt je favoriet is, zal ons recept met avocado, eieren en zalm je bij de eerste hap overtuigen. Het traditionele spiegelei wordt hier herschapen met een exotisch tintje, dankzij de avocado met zijn smaakvolle, hartige vruchtvlees en de frisse toets van limoen. Maar het bijzondere aan dit gerecht is dat het geserveerd wordt in de avocadohelft, die zo een originele, eetbare kom wordt om van te genieten! Avocado met eieren en zalm is een voedzame en stevige bereiding die je gewone ontbijt een gastronomisch accent geeft en perfect is voor een zondagse brunch met vrienden. Probeer het eens als alternatief, of eventueel als aanvulling, op de klassieke avocado toast!
- INGREDIËNTEN
- Avocado 2
- Eieren 4 - middelgrote
- Gerookte zalm 90 g
- Bieslook 6 takjes
- Limoen 1
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Roze peperkorrels naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om avocado met eieren en zalm te maken, rasp de limoen en vang de rasp op in een kommetje 1. Hak de bieslook fijn en zet apart 2. Snijd nu de avocado's doormidden (voor dit recept heb je er twee nodig, in totaal 700 g) 3,
verwijder de pit 4, pers het limoensap over het vruchtvlees 5 zodat het niet bruin wordt, snijd het vruchtvlees met een mesje eerst horizontaal en daarna verticaal in 6; op die manier kun je het vruchtvlees gemakkelijker met een lepel scheppen.
Leg op elke avocadohelft een plakje gerookte zalm 7, bestrooi met zout en peper en breng op smaak met de geraspte limoenrasp 8. Maak nu de spiegeleieren: verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie 9,
breek de eieren voorzichtig in de pan, let erop dat je de dooiers niet breekt 10. Bak de eieren ongeveer 2–3 minuten. Haal elk ei met een lepel uit de pan 11 en leg het op de avocado 12.
Breng op smaak met roze peperkorrels 13, bestrooi met de fijngehakte bieslook 14 en serveer direct je avocado met eieren en zalm 15!