Avocado-toast
- Difficulty: Average
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Average
PRESENTATION
Ontbijt of lunch? Die Hamlet-achtige twijfel overvalt slaapkoppen en twijfelkonten, maar het antwoord is één: brunch! Het recept voor avocadotoast mag niet ontbreken om dit moment, vooral in het weekend wanneer je te laat wakker wordt voor het ontbijt en te vroeg voor de lunch, echt bijzonder te maken. Avocadotoast kan als basis hebben sandwichbrood, pan brioche of, zoals bij ons, een sneetje huisgebakken brood dat geroosterd is, waarop je een romige avocadocrème smeert en die je naar wens kunt garneren! De populairste versie is zonder twijfel die met Avocado met eieren en zalm, maar je kunt de toppings personaliseren en nieuwe combinaties uitproberen, zowel zoet als hartig. Enkele voorbeelden? Ham, rode ui en verse kaas, of aardbeien, honing en mascarpone, of hummus en zongedroogde tomaten voor een vegetarische variant. Laat je fantasie de vrije loop om elke keer een andere avocadotoast te maken… en vergeet ons niet te vertellen wat jouw favoriet is!
Ontdek onze beste recepten om het brunchmenu aan te vullen:
- Bruschettes voor brunch
- French toast
- Pancakes
- Eggs Benedict
- Bagel
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Huisgemaakt brood 4 plakken
- Gerookte zalm 4 plakken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de avocadocrème
- Avocado 1
- Citroensap ½
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de gepocheerde eieren
- Eieren 4
- Witte wijnazijn 20 g
- Voor garnering
- Citroenschil naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om avocadotoast te maken begin je met de avocadocrème: halveer de avocado 1 en verwijder de pit 2, schep vervolgens het vruchtvlees eruit en doe het in een kom. Voeg het citroensap toe zodat het niet bruin wordt 3.
Stamp de avocado met een vork tot een smeuïge crème 4, breng op smaak met zout 5 en peper. Dek af met vershoudfolie (direct op de crème) en zet in de koelkast tot het moment van gebruik 6.
Ga verder met het brood: verwarm een scheutje olie in een koekenpan 7, leg de sneetjes brood erin 8 en rooster ze aan beide kanten. Leg ze apart 9.
Maak nu de gepocheerde eieren: giet water in een steelpannetje, voeg de azijn toe 10 en breng aan de kook. Zet het vuur lager en maak met een lepel een draaikolk 11, laat vervolgens voorzichtig een ei, dat je in een apart kommetje geklutst hebt, erin glijden 12. Laat 3-4 minuten garen zonder het aan te raken.
Als het eiwit rondom de dooier gestold is, haal je het gepocheerde ei met een schuimspaan uit het water 13 en leg je het op een schaal. Herhaal met de overige eieren 14. Je bent klaar om je toast te beleggen: bestrijk de sneetjes brood met de avocadocrème 15.
Voeg een plakje gerookte zalm toe 16 en leg het gepocheerde ei erop, wees voorzichtig dat je het niet breekt 17. Werk af met een paar takjes tijm, een scheutje olie en wat geraspte citroenschil: je avocadotoast is klaar om van te genieten 18!