Babaganoush

Name: Babaganoush
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Aubergines 600 g; Tahini 70 g; Citroensap 1; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Munt naar smaak; Zoete paprika naar smaak; Sesamzaad naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en es br de fr

Difficulty: Easy
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Serving: 8
Cost: Low

PRESENTATION

De babaganoush is een iconisch voorgerecht uit de keukens van het Midden-Oosten en Noord-Afrika, bekend om zijn rijke en gekruide smaak en fluweelzachte textuur. De culinaire traditie van deze landen maakt veel gebruik van aubergines, vooral door ze te pureren. Dit gerecht wordt in een paar eenvoudige stappen bereid en heeft een unieke en uitgesproken smaak: na het bakken van de aubergines in de oven, hoeft u alleen maar de pulp eruit te halen, deze te kruiden met olie, zout en peper en op smaak te brengen met citroensap, een teentje knoflook en tahini. Tahini is een andere typische Midden-Oosterse pasta, bereid met sesamzaadjes die worden gemalen en verwerkt tot een dikke pasta, gebruikt in de bereiding van verschillende dressings en sauzen zoals hummus. Na het mengen alles goed door elkaar en werk af met een snufje gehakte muntblaadjes, voor een frisse toets aan dit smaakvolle voorgerecht. Ook wel Auberginekaviaar genoemd, is het ideaal om te serveren met falafel, de typische balletjes gemaakt van gemalen bonen of kikkererwten, of met traditionele broodsoorten zoals Pitabroodje en naan. Met de babaganoush brengt u een mix van mediterrane geuren op tafel voor een maaltijd uit duizend-en-één-nachten!

Probeer ook onze Italiaanse babaganoush, een heerlijke auberginecrème zonder tahini!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Aubergines 600 g; Tahini 70 g; Citroensap 1; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Munt naar smaak; Zoete paprika naar smaak; Sesamzaad naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de babaganoush te bereiden, wast u de aubergines, verwijdert u de uiteinden 1 en halveert u ze 2 in de lengte. Snijd het vruchtvlees in een kruispatroon met een mes 3.

Plaats de aubergines op een bakplaat bedekt met bakpapier en besprenkeld met wat olie 4. Zorg dat ze met de schil naar boven liggen 5. Bak ze in een voorverwarmde oven op 220°C in statische modus gedurende 15-20 minuten. Aan het eind moeten de aubergines zacht maar nog stevig zijn en de schil licht verschrompeld 6. Als ze wat vocht vrijgeven, laat ze dan rusten op een vergiet terwijl ze afkoelen.

Als ze zijn afgekoeld, schep dan met een lepel al het vruchtvlees eruit 7. Doe het in een blender en voeg het geperste knoflookteentje, het citroensap 8 en de tahini 9 toe.

Voeg ten slotte ook het zout toe 10 en pureer tot u een gladde saus heeft 11. Snijd nu de muntblaadjes in reepjes 12.

Doe de babaganoush in een kom 13 en breng op smaak met specerijen en kruiden naar keuze. Wij hebben wat olie toegevoegd 14, verse munt 15,

sesamzaadjes 16, paprikapoeder en royaal peper 17. De babaganoush is klaar, en kan zowel warm als koud worden gegeten 18.

Bewaring

U kunt de babaganoush 3-4 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container of goed afgedekt met plasticfolie. U kunt het invriezen en een dag van tevoren in de koelkast ontdooien voordat u het gebruikt.

Tip

De meest traditionele versie van de babaganoush voorziet in het bakken van de hele aubergines totdat ze heel zacht zijn, waarna het vruchtvlees wordt geplet, niet gepureerd, en gemengd met de andere ingrediënten. Op deze manier krijgt u een meer rustieke textuur.

Sommigen voegen ingrediënten toe zoals peterselie, komijn of andere specerijen om de smaak aan te passen.

Als u thuis tahini wilt maken, kunt u het recept volgen dat u hier vindt: hummus

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.