Baci di dama met mortadella
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Wat is er mooier dan een kus? Of die nu romantisch, Baci di dama of hartig is, het is altijd een onweerstaanbare verleiding… daarom zijn baci di dama met mortadella perfect om de eetlust van je gasten op te wekken! Lekker en origineel, deze schattige Zoute baci di dama zijn gevuld met een roze kaasspread die je eenvoudig met een mixer maakt. Serveer de baci di dama met mortadella als feestelijk voorgerecht of maak ze het hele jaar door voor bij het borrelbuffet… wedden dat er geen enkel overblijft!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 12 baci di dama
- Bloem type 00 120 g
- Amandelmeel 120 g
- Grana Padano DOP 100 g
- Boter 100 g - koud
- Witte wijn 30 g
- Fijn zout naar smaak
- om te vullen
- Mortadella 60 g
- Roomkaas 70 g
- Roze peper 10 g - in pekel
- Nootmuskaat 1 snufje
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de baci di dama met mortadella te maken, maak je eerst het deeg: doe in een kom bloem 00 samen met amandelmeel 1 en meng, voeg dan de geraspte Grana Padano DOP 2 en de koude boter in blokjes 3 toe.
Voeg ook het zout 4 en de witte wijn 5 toe en wrijf met je vingertoppen om de boter in het mengsel te werken 6.
Ga door met kneden op het werkblad tot je een stevig en homogeen bolletje hebt 7. Verdeel het deeg in 24 bolletjes van ongeveer 20 g elk en rol ze tussen je handpalmen tot ze rond zijn 8. Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, met iets ruimte tussen elk 9, en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Ondertussen kun je de vulling maken: doe de mortadella in de beker van een mixer samen met de roomkaas 10, nootmuskaat 11 en roze peper 12.
Breng op smaak met zout en pureer met een staafmixer 13 tot een gladde en egale crème 14. Als de baktijd van de koekjes voorbij is, haal je ze uit de oven en laat je ze afkoelen 15.
Vul de helft van de koekjes met een theelepel crème 16 en druk ze voorzichtig samen met de overige koekjes 17. Je baci di dama met mortadella zijn klaar om geserveerd te worden 18!