Balsamico steak

/5
Balsamico steak
SHARE
it en es fr de br
333
Calories per serving
  • Energy Kcal 333
  • Carbohydrates g 1.1
  •   of which sugars g 1.1
  • Protein g 41.5
  • Fats g 18
  •   of which saturated fat g 4.49
  • Fiber g 0.3
  • Cholesterol mg 120
  • Sodium mg 696
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 5 min
  • Cook time: 10 min
  • Serving: 2
  • Cost: High

PRESENTATION

Tagliata met balsamico is een zeer smaakvol hoofdgerecht en eenvoudig te bereiden. De bijzonderheid van dit recept is de balsamico-reductie die het gerecht een zoet‑zure smaak geeft en goed past bij de uitgesproken smaak van het runderfilet.
Meestal geserveerd met verse sla of rucola en een goed glas rode wijn, is de gesneden rundvlees-tagliata met balsamico-reductie ideaal voor liefhebbers van rosé/medium-rare vlees.

INGREDIENTS

333
Calories per serving
Ingrediënten
Rundvleesfilet 400 g
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Voor de balsamico-reductie
Jeneverbes 5 bessen
Balsamicoazijn 250 ml
Kaneelstokjes 2
Kruidnagels 5

Bereiding

Voor het beste resultaat moet het vlees op kamertemperatuur zijn; haal het daarom minstens een uur vóór het bakken uit de koelkast. Laten we beginnen met de reductie: neem de balsamicoazijn, giet deze in een pannetje en verwarm op laag vuur 1, voeg dan de kruidnagels toe 2, de jeneverbesjes 3

en de twee kaneelstokjes 4. Blijf koken totdat de saus tot ongeveer de helft of iets meer is ingekookt 5. Als de reductie klaar is, zeef je hem met een fijn vergiet en zet je hem apart. Nu bereiden we de tagliata: verhit een grillpan goed op hoog vuur met twee eetlepels extra vergine olijfolie en leg vervolgens het vlees erin 6,

grill het maximaal 2–3 minuten per kant zodat het van binnen roze blijft, breng ten slotte op smaak met zout 7 en peper 8 aan beide zijden. Tijdens het bakken: prik niet in het vlees om te voorkomen dat de sappen eruit lopen. Als de tagliata met balsamico klaar is, snijd je plakken van 2–3 cm dik 9 en serveer je deze op een bedje van verse sla of rucola, bestrooid met de balsamico-reductie.

Bewaren

De balsamico-reductie kan een paar dagen in de koelkast bewaard worden, afgesloten in een luchtdichte container.

Tip

Bij het maken van de reductie kun je naar smaak ook een eetlepel honing toevoegen. Bij de keuze van het vlees kun je ook kiezen voor entrecote of lendenbiefstuk.
Als je wilt kun je het vlees ook op de barbecue bereiden.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Cheeseburger
Hoofdgerechten

Cheeseburger

De cheeseburger is een beroemd Amerikaans gerecht: een smakelijke vleespatty bedekt met gesmolten kaas en ingesloten in zacht brood met sesamzaad.
  • Easy
  • 40 min
  • Kcal 602
READ