Banaan- en wortelpannenkoeken
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Hoeveel varianten kun je maken van de klassieke Pancake à la American? Het antwoord is: heel veel… en vandaag hebben we er een op basis van fruit en groenten voor jullie! Ja echt, de banaan- en wortelpannenkoeken zijn een makkelijk, smakelijk en voedzaam recept juist omdat het beslag verrijkt is met het vruchtvlees van deze twee ingrediënten. De rustieke toets van rietsuiker en het aroma van kaneel maken ze heerlijk in hun eenvoud.
Perfect voor een energievol ontbijt of een lichte, gezonde snack, de banaan- en wortelpannenkoeken kunnen worden geserveerd met ahornsiroop en honing zoals in de originele versie, of met yoghurt en noten zoals wij hebben gedaan!
Probeer ook deze alternatieve pannenkoekenrecepten:
INGREDIENTS
- Voor 12 pannenkoeken (ongeveer 8-10 cm in diameter)
- Bananen 400 g - rijpe (schoon te maken)
- Wortelen 180 g - (schoon te maken)
- Eieren 2
- Bloem type 00 80 g
- Ruwe suiker 30 g
- Bakpoeder 5 g
- Kaneelpoeder 1 theelepel
- Om de pan in te vetten
- Boter naar smaak
- Om te garneren
- Gehakte walnoten naar smaak
- Natuurlijke witte yoghurt naar smaak
Bereiding
Om de banaan- en wortelpannenkoeken te maken, schil je eerst de bananen en snijd je ze in plakjes, druk vervolgens 240 g vruchtvlees met een vork fijn 1. Schaaf en schil de wortels, rasp daarna 180 g vruchtvlees fijn 3.
Doe de geraspte wortels in de kom bij de geprakte bananen 4, voeg vervolgens de eieren 5 en de bruine suiker 6 toe.
Voeg ook de kaneel 7, de gezeefde bloem 8 en het bakpoeder 9 toe.
Roer met een garde om alles te mengen en een homogeen beslag te krijgen 10. Ga verder met bakken: vet een koekenpan licht in met boter 11 en giet voor elke pannenkoek een pollepel beslag in de pan 12.
Bak op middelhoog vuur 2-3 minuten, draai ze dan om 13 en bak nog eens 2-3 minuten 14. Haal de pannenkoeken uit de pan zodra ze gaar zijn 15 en ga door totdat het beslag op is.
Leg de pannenkoeken op borden 16 en garneer naar smaak met gehakte walnoten 17. Je banaan- en wortelpannenkoeken zijn klaar om geserveerd te worden met yoghurt 18!