Bananensoufflé met chocoladesaus

Name: Bananensoufflé met chocoladesaus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Eieren op kamertemperatuur (ongeveer 3) 150 g; Verse room 125 g; Vanillestokje 1; Bananen 2 in totaal van 150 g; Boter 20 g; Maïszetmeel 20 g; Citroensap 5 g; Suiker 50 g; Fijn zout 1 snufje; Boter 10 g; Suiker 20 g; Pure chocolade 100 g; Verse room 50 g

it en de es fr br

454

Calorieën per portie

Energie Kcal 454
Koolhydraten g 45.1
waarvan suikers g 39.1
Eiwitten g 7.9
Vetten g 26.9
waarvan verzadigde vetzuren g 15.07
Vezels g 1
Cholesterol mg 187
Natrium mg 366

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voorbereidingstijd: 15 min
Kooktijd: 30 min
Portie: 4
Kosten: Laag

PRESENTATIE

Kinderen weten het: banaan en chocolade vormen een onweerstaanbare combinatie, ideaal voor tweekleurige ijshoorntjes, luchtige reuzenfrappés of chocolade-rijke banana splits… Maar heb je ooit gedacht dat banaan en chocolade zich ook lenen voor een haute cuisine-interpretatie? Je zou nog verrast kunnen worden. De bananensoufflé met chocoladesaus die we je vandaag laten zien is niet alleen weer een bewijs van de klik tussen deze twee ingrediënten, maar ook een viering van hun meest verfijnde, gourmetachtige en licht Franse kant. Een luchtige, lichte soufflé omsluit een zachte zoetheid van banaan, en een eenvoudige maar uitgebalanceerde pure chocoladesaus geeft het dessert een weelderig tegenwicht. Kun je niet wachten om het lepeltje in deze zachte, schuimige lekkernij te zetten? Maak met ons de bananensoufflé met chocoladesaus, je zult niet teleurgesteld zijn!

Als je van deze combinatie houdt, probeer dan ook de bananentaart met chocolade.

INGREDIËNTEN

454

Calorieën per portie

Ingrediënten voor 4 vormen van 250 ml inhoud: Eieren 150 g - op kamertemperatuur (ongeveer 3); Verse room 125 g; Vanillestokje 1; Bananen 150 g - 2 in totaal van; Boter 20 g; Maïszetmeel 20 g; Citroensap 5 g; Suiker 50 g; Fijn zout 1 snufje

Voor de vormen: Boter 10 g; Suiker 20 g

Voor de chocoladesaus: Pure chocolade 100 g; Verse room 50 g

Bereiding

Om de bananensoufflés met chocoladesaus te maken begin je met het insnijden van het vanillestokje 1. Schraap met de punt van een mes de zaadjes eruit en voeg ze toe aan de slagroom in een klein pannetje 2. Voeg ook de suiker toe 3

en de maïzena 4, goed roeren om klontjes te voorkomen. Zet dan het vuur aan, voeg de boter toe 5, een snufje zout en laat het op laag vuur indikken, vaak roerend. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen. Ondertussen schil je de bananen en snijd je ze in plakjes 6.

Pers de citroen voor het sap 7 en voeg het toe aan de bananen in de blender 8. Pureer tot een gladde crème 9.

Roer het bananenpuree door het inmiddels lauwe room-botermengsel 10. Scheid de dooiers van de eiwitten en voeg de dooiers aan het mengsel toe 11. Meng grondig en giet het mengsel in een kom. Klop de eiwitten ondertussen stijf 12,

spatel ze daarna voorzichtig door het bananenmengsel 13, met bewegingen van onder naar boven om het eiwit niet te laten zakken. Beboter 4 vormen van 250 ml 14 en bestrooi ze met suiker 15.

Verdeel het mengsel over de vormen 16 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende 25 minuten 17, waarbij je de ovendeur tijdens het bakken niet opent zodat de soufflés niet kunnen inzinken. Hak ondertussen de chocolade fijn 18

en laat deze au bain-marie smelten samen met de room 19. Als de chocolade gesmolten is, laat het dan iets afkoelen 20 en schep het in kleine schaaltjes. Serveer je bananensoufflés nog lauw, met de chocoladesaus erbij 21.

Bewaring

Bananensoufflés met chocoladesaus moeten direct na bereiding gegeten worden. Je kunt het beslag echter wel enkele uren van tevoren maken, afgedekt in de koelkast bewaren en de opgeklopte eiwitten pas op het moment van bakken toevoegen.