Banketbakkersroom met hele eieren
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 7 min
- Voor: personen
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Banketbakkersroom met hele eieren is een vereenvoudigde versie van de klassieke Banketbakkersroom. Je hoeft de dooiers niet van de eiwitten te scheiden en je hebt ook geen probleem met wat je met de eiwitten moet doen. De aanwezigheid van het eiwit balanceert de smaak van de crème, waardoor deze minder intens is dan de versie met alleen dooiers. Dat maakt het ideaal voor wie een sobere, minder uitgesproken smaak prefereert. Met dit recept krijg je een lichtere crème, maar toch met een zachte, fluweelachtige textuur, ideaal om taarten, soesjes, vlaaien en nog veel meer zoetigheden te vullen. Maar je kunt er ook gewoon zo van genieten, met een lepel, bijvoorbeeld aan het einde van een maaltijd met vers fruit. Probeer dit recept en laat je veroveren door de eenvoud: het wordt al snel je geheime wapen in de keuken, dat elk gebak in een waar meesterwerk kan veranderen.
Als je andere recepten voor crèmes om taarten te vullen zoekt, probeer dan ook:
- Diplomaatroom
- Chocolade banketbakkersroom
- Banketbakkersroom met rum
- Crème anglaise
- Mousselinecrème
- Koffie banketbakkersroom
- saffraanbanketbakkersroom
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 700 g banketbakkersroom
- Volle melk 500
- Eieren 2
- Suiker 100 g
- Maïszetmeel 40 g
- Vanille-extract 5 g
Bereiding
Om de banketbakkersroom met hele eieren te maken, giet je eerst de melk in een steelpan en voeg je het vanille-extract toe 1. Verwarm de melk op laag vuur tot net tegen het kookpunt. Klop intussen de eieren in een kom, voeg de suiker toe 2 en meng met een garde tot het mengsel licht van kleur is 3.
Voeg de maïzena toe 4 en roer opnieuw tot een romig, klontvrij mengsel. Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de melk toe 5, voortdurend roerend. Als alle melk is toegevoegd, zet je de pan terug op laag vuur en blijf je roeren 6 en laat je nog ongeveer 5 minuten koken.
Wanneer het mengsel is ingedikt 7, giet je het in een kom en dek je het af met huishoudfolie, zorg dat de folie direct contact maakt met de crème 8. Zet het in de koelkast en laat afkoelen. Je banketbakkersroom met hele eieren is klaar voor gebruik 9.