Banketbakkersroom met rum
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 20 min
- Makes: persone
- Cost: Average
PRESENTATION
De rum-banketbakkersroom is een variant van een van de meest klassieke basisbereidingen uit de Italiaanse banketbakkerij, de Banketbakkersroom! Hij is ideaal om allerlei lekkernijen te vullen en te garneren. Door de banketbakkersroom te aromatiseren met deze likeur uit het Caribisch gebied, krijg je een intense smaak die al je gebak zal kenmerken. Je kunt hem gebruiken om een cacaobiscuit (pan di Spagna) met cacao te vullen, een taart te verrijken of, waarom niet, als room bij pandoro of bij de Panettone in de kerstperiode — perfect voor wie op zoek is naar snelle en smaakvolle recepten. Je kunt de rumroom ook als dessert in een glaasje serveren, puur of met stukjes chocolade en kleine meringues. De smaak zal alle rumliefhebbers — en anderen — veroveren!
Ontdek ook hoe je deze varianten maakt:
- Chocolade banketbakkersroom
- Banketbakkersroom met hele eieren
- Banketbakkersroom met saffraan
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Volle melk 450 g
- Rum 50 g
- Eierdooiers 60 g
- Maïszetmeel 45 g
- Suiker 120 g
- Fijn zout 1 snufje
- Citroenschil 1
Bereiding
Om de rum-banketbakkersroom te bereiden giet je eerst de melk in een pan, voeg je de citroenschil toe 1 en breng je die op laag vuur aan de kook, af en toe roerend. Ondertussen doe je in een andere kom de eidooiers, voeg je de suiker toe 2, klop je met een garde en voeg je ook de maïzena toe 3.
Roer met een garde 4 tot je een glad en homogeen mengsel krijgt. Voeg het zout toe 5, roer nog even en zodra de melk begint te koken, giet je die langzaam bij het eidooiermengsel 6, terwijl je voortdurend blijft roeren.
Zodra je alle melk hebt toegevoegd, zet je het mengsel op het vuur 7, voeg je de rum toe en roer je 8. Verwijder daarna de citroenschil 9.
En blijf roeren tot de crème is ingedikt 10. Dat duurt maar een paar minuten. Doe de crème daarna in een kom 11. Om de temperatuur snel te laten dalen, plaats je die kom in een andere kom met ijswater en blijf je constant roeren. Dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast tot het moment van serveren. Voordat je de crème in glaasjes schept of gebruikt, raden we aan hem kort en licht op te kloppen met een garde.