bannock
- Energy Kcal 694
- Carbohydrates g 28.9
- of which sugars g 1.1
- Protein g 5.3
- Fats g 61.9
- of which saturated fat g 15.44
- Fiber g 4.2
- Cholesterol mg 26
- Sodium mg 517
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Bannock is het traditionele Brooddeeg van de inheemse volkeren van Noord-Amerika, met name van de Inuit-stammen uit de Arctische regio's van Canada. Oorspronkelijk werd het gemaakt met vet, wortelmeel en zoet sap uit bomen. Het deeg is voldoende kneedbaar om om een stok gevormd en boven een kampvuur geroosterd te worden. In de modernere versie zijn de ingrediënten van de toendra vervangen door tarwebloem en bakpoeder, en ook de bereidingswijze is aangepast aan het huiselijk leven, maar bannock draagt nog steeds herinneringen en smaken van de cultuur waarin het is ontstaan! Wij stellen een hartige variant voor op basis van volkorenmeel, ideaal om te serveren met sauzen en kazen als een rustieke borrelhap… maar als je van buitenactiviteiten houdt: bannock blijft het favoriete brood van kampeerders omdat het makkelijk en snel te maken is en ook meerdere dagen goed blijft!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 bannock
- Volkorenmeel 160 g
- Water 120 g - koud
- Boter 40 g - zacht
- Instant gist voor hartige bereidingen 5 g
- Fijn zout 1 ½
- Voor het werkblad
- Volkorenmeel naar smaak
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
- om op smaak te brengen
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de bannock te maken, doe het volkorenmeel en het bakpoeder in een ruime kom 1, meng kort, voeg daarna de zachte boter toe 2 en begin het deeg met je handen te bewerken 3.
Voeg het zout toe 4 en het water, beetje bij beetje 5, en blijf het mengsel met je handen of met een houten lepel bewerken 6.
Als je een zacht en soepel deeg hebt verkregen, leg het op het bebloemde werkvlak en vorm het tot een dikke rol, snijd het daarna in 4 delen met behulp van een deegschraper 7. Druk elk deegstuk met je handen plat en gebruik indien nodig extra bloem 8, zodat je 4 vrij dunne platte broodjes krijgt met een diameter van 12-15 cm 9.
Giet ongeveer twee vingers plantaardige olie in een brede koekenpan en verhit tot ongeveer 170°C. Bak één broodje tegelijk een paar minuten per kant 10, gebruik een spatel om om te draaien zonder het te breken, totdat het gelijkmatig goudbruin is 11. Laat je bannock uitlekken op keukenpapier en bestrooi naar smaak met zout 12!