Banoffee-taart

Om de banoffee pie te bereiden, begin je met de bodem; smelt de boter (in de magnetron of au bain-marie), plaats vervolgens in een keukenmachine met messen de Digestive koekjes (of andere droge koekjes) met de bruine suiker 1. Hak alles fijn 2, giet dan het zanderige mengsel in een kom en voeg de gesmolten boter toe 3.

Roer goed en verdeel de verkregen bodem in een taartvorm van 24 cm in diameter, bekleed met bakpapier (bij voorkeur een springvorm voor eenvoudigere verwijdering van de cheesecake, maar een gewone taartvorm werkt ook): druk met de achterkant van een lepel goed aan op de bodem 4 en de randen van de taartvorm. Plaats de bodem minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven. In de tussentijd bereid je de Dulce de leche; snijd in de lengte het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit met een mesje 5. Zet een steelpan met een dikke bodem of een anti-aanbaklaag op het vuur, giet er de melk in en voeg de suiker toe 6, verwarm op een laag vuur en roer met een houten lepel.

Voeg het vanillestokje en de zaadjes toe 7 en het zuiveringszout 8, roer nogmaals. Ga door met koken tot de melk kookt 9,

roer dan verder tot de verkregen crème donkerder van kleur is geworden 10. Verwijder op dit punt het vanillestokje met een keukentang 11 en kook de dulce de leche verder op middelhoog vuur tot je een kleverige consistentie krijgt die lijkt op karamel: dit duurt ongeveer 2 uur 12. Zet het vuur uit en laat afkoelen.

Snijd de bananen in plakjes 13, pers het sap van een citroen uit 14 en doe de plakjes in een kom met het sap om verkleuring te voorkomen 15.

Haal na de benodigde tijd de bodem uit de koelkast en plaats de bananenplakjes cirkelvormig naast elkaar 16, houd een paar over voor de einddecoratie. Eenmaal klaar 17, verdeel je met een theelepel de lauwe dulce de leche over de bananenplakjes 18,

maak het oppervlak glad met de achterkant van een lepel 19. Plaats de taart opnieuw 20 minuten in de koelkast. Klop vervolgens de slagroom 20, die je in een spuitzak met stervormige mondstuk doet 21.

Decoreer de taart met de spuitzak door toefjes slagroom 22 te maken om de dulce de leche volledig te bedekken 23. Halveer de bewaarde bananenplakjes 24 en

verspreid deze naar wens over de taart als decoratie 25; voeg de frambozen toe aan de zijkanten en in het midden, afgewisseld met de bananenplakjes 26: je banoffee pie is klaar om geserveerd te worden 27!