Basilicumlikeur
- Energy Kcal 167
- Carbohydrates g 16.3
- of which sugars g 16.3
- Protein g 0.1
- Fiber g 0.2
- Sodium mg 1
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Serving: 18
- Cost: Low
- Note + de maceratietijd (40 dagen) en bewaaring vóór gebruik
PRESENTATION
Het is het belangrijkste ingrediënt van de traditionele pesto alla genovese en mag niet ontbreken op de pizza en in de klassieke passata di pomodoro om die onmiskenbare aromatische toets te geven die het kenmerkt: we hebben het over basilicum. Misschien weet niet iedereen dat je het, naast gebruik als smaakmaker in gerechten, ook kunt verwerken tot een fantastische likeur die perfect is om te helpen bij de spijsvertering en om je maaltijden mooi af te sluiten: basilicumlikeur. Kies vlezige, glanzende, onbespoten blaadjes en laat ze geduldig in de suikersiroop macereren, net lang genoeg om een aangename smaragdgroene kleur en een krachtige geur af te geven. Zodra je het hebt geproefd, wordt basilicumlikeur een drankje dat je altijd in de voorraadkast of in de koelkast bewaart als je het koel wilt serveren aan vrienden en familie als een zoete afsluiting van de maaltijd of als digestief!
Als je van zelfgemaakte likeuren houdt, probeer dan ook deze varianten:
- Muntlikeur
- Koffielikeur
- Meloncello
- Nocino
- Gemberlikeur
- Limoncello
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 600 ml likeur
- Basilicum 50 g
- Pure alcohol 250 ml - gradatie 90°
- Water 150 g
- Suiker 200 g
Bereiding
Om basilicumlikeur te maken, was en droog je eerst voorzichtig de onbespoten basilicumblaadjes, doe ze in een afsluitbare pot 1. Bedek ze met de aangegeven hoeveelheid alcohol 2, sluit de pot goed af 3 en laat minstens 20 dagen macereren op een koele plaats uit de zon.
Na de maceratie maak je de siroop: giet het water in een steelpannetje 4, voeg de kristalsuiker toe 5 en breng al roerend aan de kook zodat de suiker oplost 6; laat daarna afkoelen.
Giet de afgekoelde siroop in het potje met de macerende basilicumblaadjes 7. Sluit het weer af 8 en bewaar nog 20 dagen uit direct zonlicht. Na deze rustperiode neem je het potje, giet je de drank in een ander potje en zeef je deze met een vergiet om de basilicumblaadjes tegen te houden 9.
De basilicumlikeur is klaar; je kunt hem in flessen gieten met behulp van een trechter 10, en zorg ervoor dat je de flessen afsluit met een schroefdop of kurk 11. Wacht een paar dagen voordat je hem gebruikt en zet de fles in de koelkast. Serveer je aromatische basilicumlikeur als een digestief na de maaltijd 12.