Baskische cheesecake
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note + de opstijftijd in de koelkast (8-12 uur)
PRESENTATION
Niet de gewone cheesecake maar een Spaanse variant met een superromige kern! De Baskische cheesecake is een kaastaart die typisch is voor de stad San Sebastian, heel eenvoudig te maken omdat je slechts een paar ingrediënten hoeft te mengen en in de oven te schuiven. In tegenstelling tot de klassieke gebakken cheesecake-recepten heeft deze versie geen koekjesbodem maar wordt hij gekenmerkt door een zeer donkere, bijna aangebrande bovenkant, waardoor hij ook wel de "verbrande cheesecake" wordt genoemd! Heerlijk met gesmolten melkchocolade zoals wij hebben gedaan; de Baskische cheesecake kun je ook serveren met andere sauzen, bijvoorbeeld een bosvruchtencoulis, een zoute karamelsaus of simpele jam.
Vond je de zachte, wolkenachtige textuur van dit dessert lekker? Mis dan ook het recept voor de Japanse cheesecake niet!
INGREDIENTS
- Voor een springvorm met een diameter van 22 cm
- Roomkaas 500 g - op kamertemperatuur
- Verse room 350 g - op kamertemperatuur
- Suiker 150 g
- Eieren 4 - middelgrote (op kamertemperatuur)
- Maïszetmeel 25 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Om te serveren
- Melkchocolade naar smaak - gesmolten
Bereiding
Om de Baskische cheesecake te maken, doe je eerst de roomkaas en de suiker in een ruime kom 1 en meng je goed met een garde 2, voeg daarna één voor één de eieren toe 3.
Blijf met de garde werken om de eieren geleidelijk door het mengsel op te nemen 4. Zeef de maïszetmeel 5 en roer opnieuw, voeg daarna ook de slagroom toe 6.
Voeg tenslotte het vanille-extract toe 7 en meng dit door het beslag: het moet glad, romig en homogeen zijn 8. Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm met een diameter van 22 cm met bakpapier 9.
Giet het mengsel in de vorm 10 en bak in een voorverwarmde oven op 200 °C met boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 50 minuten 11. Wanneer de bovenkant goudbruin en bijna aangebrand is, haal je hem uit de oven en laat je hem in de vorm afkoelen, zet de cheesecake daarna een hele nacht in de koelkast 12. Serveer je Baskische cheesecake met gesmolten melkchocolade!