Basmatirijst met gegrilde reuzengarnalen en paprika's
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Waarom altijd diezelfde Rijstsalade serveren als je ook een origineel en prikkelend hoofdgerecht op tafel kunt zetten zoals deze smakelijke basmatirijst met gegrilde reuzengarnalen en paprika's? Rijst, dat weet iedereen, gaat met alles samen en is in de zomer perfect met seizoensgroenten die in de pan zijn gebakken, gecombineerd met gegrilde garnalen met een vleugje limoen. Vol kleur en smaak: dit gerecht wordt je troef aan tafel, samen met andere lekkere recepten op basis van basmatirijst:
- Basmati en wilde rijstsalade met groenten
- Basmati en rode rijstsalade met zoete spekjes
- Pilavrijst
- Curryrijst
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Basmati rijst 320 g
- Rode paprika's 500 g
- Kersentomaatjes 300 g
- Prei 200 g
- Cashewnoten 60 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de garnalen
- Garnalen 12
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Limoen 1
- Maggioran naar smaak
Bereiding
Om de basmatirijst met gegrilde reuzengarnalen en paprika's te maken, begin je met het schoonmaken van de garnalen. Verwijder de kop, de schaal en haal het darmkanaal eruit, oftewel het zwarte draadje op de rug 1. Doe de garnalen in een ovenschaal, voeg de limoenrasp toe 2, zout, peper, de blaadjes marjolein en ook de olie 3. Meng alles en laat kort in de koelkast marineren terwijl je de rest klaarmaakt.
Snijd de prei in zeer dunne ringen 4. Snijd de paprika's ook in blokjes van ongeveer 2 cm 5. Halveer de gele cherrytomaatjes 6.
Verhit een scheutje olie in een ruime pan, voeg de prei toe en laat circa 5 minuten zachtjes stoven op middelhoog vuur. Voeg ook de paprika's toe 7 en bak alles samen nog ongeveer 15 minuten 8. Voeg de cherrytomaatjes toe 9 en blijf nog 10–15 minuten doorgaren.
Breng op smaak met zout, peper en de blaadjes marjolein 10. Rooster de cashewnoten in de pan 11. Kook nu de basmatirijst in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking 12.
Giet de rijst af 13 en breng op smaak met een scheutje olie 14. Zet apart. Grill de garnalen op een grill of in een grillpan 3 minuten per kant 15.
Ze moeten goudbruin zijn 16. Serveer de rijst met de groenten, de garnalen en de geroosterde cashewnoten 17, wat marjoleinblaadjes en schijfjes limoen 18.