Basmatirijst met zalm, sesam en pittige saus
- Difficulty: Average
- Prep time: 40 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
De basmatirijst met zalm, sesam en spicy saus is een eenpansgerecht met exotische smaken, perfect voor wie graag gewaagde culinaire combinaties ontdekt. De sriracha-saus, met zijn balans tussen pittige en zoetzure tonen, valt op door de aanwezigheid van chili, knoflook en azijn. Met deze saus is een zelfgemaakte mayonaise gemaakt met een verleidelijke smaak, ideaal om de delicate smaak van de zalm en de knapperige in de pan gebakken groenten te versterken. De basmatirijst neemt deze smaken perfect op, terwijl zwarte sesamzaadjes een aangename knapperigheid en een subtiele geroosterde toets toevoegen die elke hap verrijkt. Laat je verleiden door de fascinerende mix van ingrediënten in basmatirijst met zalm, sesam en spicy saus en serveer een gerecht met een unieke smaak!
Hier vind je nog andere smakelijke varianten van dit recept:
- Rijstsalade met zalm en groenten
- Citruszalm met pilafrijst
- Basmati en wilde rijstsalade met groenten
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Basmati rijst 320 g
- Water 700 g
- Knoflook 2 teentjes
- Tijm naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
- voor de zalm
- Zalm 400 g
- Courgette 300 g
- Wortelen 300 g
- Rode paprika's 300 g
- Verse gember 20 g
- Sojasaus 50 g
- voor de mayonaise
- Zonnebloemolie 120 g
- Eierdooiers 2 - op kamertemperatuur
- Citroensap ½
- Sriracha saus 2 theelepels
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de basmatirijst met zalm, sesam en spicy saus te bereiden, zet je eerst het water dat je nodig hebt om de rijst te koken op het vuur. Verhit de extra vergine olijfolie in een ruime pan, voeg een halve ui 1 en een geplette teen knoflook 2 toe en laat even geuren. Verwijder de knoflook en de ui en voeg de basmatirijst toe 3.
Rooster de rijst al roerend regelmatig 4 en wanneer hij heel heet is, voeg je tijm en rozemarijn toe die je met keukentouw hebt samengebonden 5. Giet het kokende water erbij 6, dek de pan af met een deksel en zet het vuur laag. Kook de rijst volgens de tijd op de verpakking, ongeveer 10 minuten.
Maak ondertussen de mayonaise: meng in een kom de eidooiers op kamertemperatuur en het citroensap 7. Begin de dooiers te kloppen met de elektrische garde 8 en zodra ze wat steviger worden, giet je de zonnebloemolie in een dun straaltje erbij 9 en verwerk je die beetje bij beetje tot alles opgenomen is.
Als alle olie is toegevoegd, voeg je het zout toe 10 en blijf je emulgeren. Wanneer de mayonaise klaar is 11, meng je de sriracha-saus erdoor en roer je met een spatel 12.
Zet de mayonaise opzij 13. Intussen is de rijst gaar 14; verwijder het kruidenbosje en zet de rijst even apart. Ga verder met de groenten: rasp de knoflook 15.
Doe hetzelfde met de courgette 16 en de wortels door een grove rasp te gebruiken 17. Maak de paprika's schoon en snijd ze in reepjes 18.
Verhit in een antiaanbakpan wat zonnebloemolie en voeg de fijngehakte knoflook toe 19, laat een paar minuten geuren, voeg daarna de paprika's 20 en de andere geraspte groenten toe 21.
Bak alles samen ongeveer 5 minuten en breng op smaak met zout 22. Voeg de rijst toe 23 en bak deze mee met de groenten. Zet op het einde het vuur uit en voeg de sojasaus toe 24, meng alles goed door elkaar.
Houd het warm 25 en ga verder met de zalm: snijd de vis in blokjes 26. Doe een scheut olie in een pan en voeg een bosje tijm en rozemarijn toe 27.
Voeg de blokjes vis toe en bak ze ongeveer 5 minuten 28, breng daarna op smaak met zout 29. Schep de rijst op een serveerschaal 30.
Voeg de gebakken zalmblokjes toe 31, breng op smaak met de zelfgemaakte mayonaise en werk af met zwarte sesamzaadjes 33. Jouw basmatirijst met zalm, sesam en spicy saus is klaar om te serveren!